Poivre noir de Kampot

Poivre noir de Kampot IGP – BIO : Un trésor culinaire de l’Asie du Sud-Est

Plongez dans l’univers gustatif exotique du Poivre noir de Kampot IGP – BIO, une épice raffinée qui promet une expérience culinaire hors du commun.

Caractéristiques uniques du Poivre noir de Kampot

Le Poivre noir de Kampot est reconnu pour sa saveur intense et fruitée, avec des notes de fleur de cacao, de résine et de sous-bois. Sa texture croquante offre une explosion de saveurs en bouche, le rendant incontournable dans de nombreuses recettes. De couleur noire intense, il est récolté à maturité, puis séché au soleil pour conserver toutes ses propriétés gustatives.

L’histoire et les origines du Poivre noir de Kampot

Originaire de la région de Kampot au Cambodge, ce poivre est cultivé selon des traditions ancestrales. Son Indication Géographique Protégée (IGP) garantit son authenticité et sa qualité exceptionnelle. Les sols riches en minéraux de Kampot confèrent à ce poivre noir ses arômes uniques.

Utilisations culinaires du Poivre noir de Kampot

L’utilisation de ce poivre se fait idéalement en fin de cuisson, pour préserver ses arômes. Il peut aussi être utilisé en marinade pour vos viandes ou poissons. Sa saveur intense et complexe sublime les plats de légumes, les soupes et même les desserts.

Quatre idées de recettes originales

• Steak poivré à la Kampot : Frottez votre steak avec du Poivre noir de Kampot écrasé pour une saveur intense et une belle croûte poivrée. Pour une alternative végétarienne, remplacez le steak par du tofu grillé.
• Poulet rôti au Poivre noir de Kampot : Parfumez votre poulet rôti avec une marinade à base de ce poivre et de citronnelle. Pour une version végétarienne, optez pour du seitan ou du tempeh.
• Poivre noir de Kampot et chocolat : Surprenez vos invités en saupoudrant un peu de ce poivre sur votre mousse au chocolat pour une touche épicée. Cette astuce convient aussi parfaitement aux desserts végétaliens.
• Risotto aux champignons et Poivre noir de Kampot : Le goût terreux du poivre noir de Kampot s’accorde parfaitement avec les champignons dans un risotto crémeux. Pour une alternative sans lactose, utilisez du lait d’amande à la place de la crème.

Anecdotes et traditions

Le poivre de Kampot est l’un des rares poivres à bénéficier d’une IGP. Il est l’or noir du Cambodge et est autant apprécié par les locaux que par les chefs étrangers.

Conseils pratiques

Pour une utilisation optimale, écrasez les grains de poivre juste avant utilisation pour libérer tout leur arôme. Associez-le à la cardamome verte ou au gingembre pour une symphonie de saveurs. Pour une touche végétarienne, essayez-le sur des légumes rôtis ou dans une omelette aux légumes. Vivez une véritable aventure culinaire avec le Poivre noir de Kampot IGP – BIO, et laissez-vous transporter par ses saveurs uniques.