Les épices curieuses

Baies de Sichuan rouge

4.70 

La baie de Sichuan, également connu sous le nom de poivre Szechuan ou poivre Szechwan, est un faux poivre qui est originaire de la région du Sichuan en Chine. Il est obtenu à partir de baies de Zanthoxylum simulans, un arbuste de la famille des rutacées qui est également connu sous le nom de “poivre du Sichuan”. Les baies sont séchées et moulues pour produire la poudre d’épice.

Le poivre de Sichuan a une saveur unique qui est caractérisée par des notes de citron vert et de menthe, ainsi qu’une sensation de picotement et d’engourdissement sur la langue.

Le faux poivre de Sichuan est largement utilisé dans la cuisine chinoise, notamment dans les plats de la région du Sichuan, qui sont connus pour leur saveur piquante. Il est également utilisé dans d’autres cuisines asiatiques, comme la cuisine japonaise et coréenne, et est de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales pour son goût unique et sa sensation de picotement.

4.70 

Composition

Baies Sichuan

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

  • 25 grammes
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Prix stable depuis Décembre 2023

Prix au kilo 158 €/kg
Dernière mise à jour du produit le 01/04/2024 @ 10:14

Quelques infos ...

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Non

Présence de poivre

Oui

Présence de sucre

Non

Présence de piment

Non

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

Supporte la cuisson.

Origine

NON UE

Convient aux bébés et bambins

Non

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Non

Type de cuisine

Cuisine sucrée et sucrée-salée.

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

La baie de Sichuan, également connue sous le nom de poivre de Sichuan, est une épice originaire de la province du Sichuan en Chine.

La baie de Sichuan est souvent utilisée entière ou légèrement écrasée pour profiter de sa saveur intense. Vous pouvez utiliser un mortier et pilon ou un moulin à épices pour moudre les baies avant de les incorporer à vos recettes. La baie de Sichuan moulue est souvent utilisée comme assaisonnement final. Elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant à vos plats.

Elle est réputée pour son goût unique et ses sensations en bouche particulières. Voici différentes façons d’utiliser la baie de Sichuan pour rehausser vos plats :

Marinades et sauces

Les baies de Sichuan sont un excellent ingrédient pour les marinades et les sauces. Vous pouvez les ajouter à des mélanges d’assaisonnements pour les viandes, les poissons ou les légumes. Elles apportent une saveur aromatique et un léger engourdissement aux plats. Essayez de les combiner avec de l’ail, du gingembre, de la sauce soja et du vinaigre pour créer des marinades savoureuses.

Poissons et fruits de mer

La baie de Sichuan se marie particulièrement bien avec les plats de poissons et de fruits de mer. Vous pouvez saupoudrer des baies de Sichuan moulues sur des poissons grillés, des crevettes sautées ou des coquilles Saint-Jacques. Elles y ajoutent une délicieuse une note piquante et citronnée. L’arôme parfumé de la baie de Sichuan rehausse les saveurs délicates des fruits de mer.

Plats sautés et woks

Les baies de Sichuan sont un excellent ajout aux plats sautés et aux woks. Ajoutez quelques baies entières ou moulues à votre mélange de légumes, de viandes ou de tofu. Vous leur donnerez une touche de fraîcheur et de piquant. Les baies de Sichuan éclatent sous la chaleur et libèrent leurs arômes. Elles transforment ainsi le plat en une expérience gustative unique.

Accompagnements et salades

Vous pouvez utiliser les baies de Sichuan pour rehausser des accompagnements tels que les riz, les nouilles ou les salades. Ajoutez quelques baies entières ou moulues pour ajouter du croquant et une saveur piquante à vos préparations. Elles donneront une dimension supplémentaire à vos plats et surprendront vos papilles.

Desserts

Même si la baie de Sichuan est souvent associée à des plats salés, elle peut également être utilisée dans les desserts. Expérimentez en ajoutant une pincée de baies de Sichuan moulues à des desserts à base de chocolat noir, de fruits ou de crèmes glacées. Son goût unique apportera une note exotique et intrigante à vos créations sucrées.

 

Il est important de noter que la baie de Sichuan peut être assez puissante, avec une saveur légèrement poivrée et un effet engourdissant sur la langue. Cette sensation est due à la présence de la molécule de sanshool, qui est également présente dans le poivre Timut, une autre épice qui est originaire du Népal. Il est préférable de l’utiliser avec parcimonie au début, puis d’ajuster la quantité selon vos préférences personnelles.

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