Calendrier de l'avent édition 2024

24/12/2024 - Nous vous présentons Ecorce de Yuzu confites Ecorce de Yuzu confites Addon

Ecorce Yuzu confit - Les épices curieuses

Ecorce de Yuzu confits – Japon

un voyage gustatif ensoleillé

Origine

JAPON

Le petit +

Pour rehausser vos boissons, ajoutez quelques morceaux d'écorces de yuzu confites dans une infusion chaude ou un thé vert. Le parfum du yuzu se diffuse délicatement, transformant une simple boisson en une expérience raffinée.

Idée recette

Madeleines au Yuzu et Miel Ingrédients : 100 g de beurre fondu 3 œufs 100 g de sucre 120 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'écorces de yuzu confites finement hachées Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le miel, le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique tamisées. Ajoutez les écorces de yuzu confites hachées et mélangez délicatement. Versez la pâte dans des moules à madeleines beurrés. Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ! Avec ces astuces et cette recette, les écorces de yuzu confites deviendront un ingrédient incontournable de votre cuisine, alliant simplicité et raffinement. 🍋

23/12/2024 - Nous vous présentons Poivre de cacao Poivre de cacao Addon

Assemblage Poivres cacao - Les épices curieuses

Poivre de cacao

Assemblage de Poivre noir, nib de cacao, poivre de la Jamaïque et Timut - Épices de Qualité

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Origine

NON UE

Le petit +

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, broyez le poivre cacao juste avant de l'incorporer dans vos recettes. Ajoutez-le en fin de cuisson pour conserver ses arômes délicats. Associez-le à des ingrédients au goût rond et riche comme le chocolat noir, la viande rouge ou même le fromage à pâte persillée.

Idée recette

Filet de Canard au Poivre Cacao et Sauce Chocolat Ingrédients : 2 filets de canard 1 cuillère à café de poivre cacao fraîchement moulu 50 g de chocolat noir (70 % de cacao) 1 échalote 100 ml de fond de volaille 50 ml de vin rouge 1 cuillère à soupe de beurre Sel au goût Préparation : Préparez le canard : Incisez légèrement la peau des filets de canard en quadrillage. Assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre cacao. Cuisez les filets : Faites cuire le canard côté peau dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu’à ce que la peau soit croustillante (environ 5-6 minutes). Retournez les filets et terminez la cuisson selon votre goût. Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée dans le beurre. Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire, puis ajoutez le fond de volaille. Laissez mijoter quelques minutes avant d'incorporer le chocolat noir. Ajoutez le poivre cacao : Juste avant de servir, ajoutez une pincée supplémentaire de poivre cacao pour renforcer les arômes. Servez : Disposez le filet de canard tranché sur une assiette, nappez de sauce au chocolat, et accompagnez de purée de patates douces ou de légumes grillés. Cette recette met en valeur le poivre cacao dans une harmonie parfaite entre ses saveurs boisées et les notes riches du chocolat. Une expérience gastronomique inoubliable !

22/12/2024 - Nous vous présentons Assemblage à pain d’épices Assemblage à pain d’épices Addon

Mélange pains d'épices - Les épices curieuses

Assemblage à pain d’épices

Les épices à pain d’épice ajoutent une dimension extraordinaire aux plats, qu’ils soient sucrés ou salés.

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Origine

UE / NON UE

Le petit +

Pour une touche originale, mélangez une pincée de l'assemblage à pain d'épices dans du miel ou du sirop d'érable, puis nappez des crêpes, des gaufres ou même un fromage de chèvre frais. Une association surprenante et délicieuse !

Idée recette

Crème brûlée aux saveurs de pain d'épices Ingrédients : 500 ml de crème liquide entière 100 g de sucre 5 jaunes d'œufs 1 cuillère à café de l’assemblage à pain d’épices Cassonade pour caraméliser Préparation : Infusion : Faites chauffer la crème avec l'assemblage à pain d'épices. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Mélange : Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporation : Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre, en remuant doucement. Cuisson : Répartissez la préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 à 40 minutes. Finition : Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau juste avant de servir. Résultat : Une crème brûlée délicatement parfumée, parfaite pour étonner vos invités avec une pointe d’originalité !

21/12/2024 - Nous vous présentons Baie de la passion Baie de la passion

Baie de la passion

une épice rare pour une cuisine unique

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Origine

ETHIOPIE

Le petit +

Ne chauffez pas trop la baie de la passion, car cela pourrait atténuer ses arômes délicats. Ajoutez-la en fin de cuisson ou juste avant de servir pour préserver toute sa fraîcheur et son parfum unique. Pour intensifier sa saveur, écrasez légèrement les baies au mortier avant de les utiliser.

Idée recette

Saumon Gravlax à la Baie de la Passion Ingrédients : 1 filet de saumon frais (environ 500 g) 3 cuillères à soupe de gros sel 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de baie de la passion légèrement écrasée Zeste d’un citron vert Aneth frais (facultatif) Préparation : Mélangez le gros sel, le sucre, les baies de la passion écrasées et le zeste de citron vert dans un bol. Étalez ce mélange sur le filet de saumon de manière uniforme. Enveloppez le saumon dans un film alimentaire et placez-le dans un plat. Déposez un poids dessus (par exemple, un bocal) pour bien presser. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Retirez l’excédent de sel avant de trancher finement le saumon. Servez avec une salade fraîche ou des blinis. Astuce Bonus : Parsemez les tranches de saumon gravlax d’un peu de baie de la passion fraîchement écrasée avant de servir pour rehausser les arômes. Un délice subtil et raffiné qui impressionnera vos convives !

20/12/2024 - Nous vous présentons Fleur de sel au poivre voatsiperifery Fleur de sel au poivre voatsiperifery

Fleur de sel au poivre voatsiperifery

une épice rare pour une cuisine unique

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Origine

UE / NON UE

Le petit +

Ajoutez cette fleur de sel en fin de cuisson ou juste avant de servir pour préserver toute sa richesse aromatique. Elle est idéale pour sublimer des plats simples comme un carpaccio de bœuf, des légumes grillés, ou même des desserts au chocolat.

Idée recette

Pavé de saumon laqué au miel et Fleur de Sel au Poivre Voatsiperifery Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés de saumon frais 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de Fleur de Sel au Poivre Voatsiperifery Noir de Madagascar Préparation : Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et le jus de citron. Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec la marinade. Faites cuire les pavés dans une poêle chaude, côté peau en premier, pendant 3-4 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 2 minutes. Une fois servis dans l’assiette, saupoudrez une pincée de Fleur de Sel au Poivre Voatsiperifery sur le dessus pour un assaisonnement parfait.

19/12/2024 - Nous vous présentons Poivre de timut Poivre de timut

Poivre de timut

Le poivre Timut a une saveur unique qui est caractérisée par des notes d’agrumes.

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Origine

NEPAL

Le petit +

Pour profiter pleinement de ses arômes, concassez légèrement le poivre de Timut au dernier moment, juste avant de l'ajouter à vos préparations. La chaleur excessive peut altérer ses délicates notes d'agrumes, il est donc préférable de l'utiliser en finition plutôt que pendant la cuisson.

Idée recette

Carpaccio de Saint-Jacques au Poivre de Timut Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 noix de Saint-Jacques fraîches 1 citron vert (zeste et jus) 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra 1 pincée de fleur de sel 5-6 baies de poivre de Timut légèrement concassées Préparation : Tranchez finement les noix de Saint-Jacques et disposez-les en rosace sur une assiette. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron vert. Ajoutez une pincée de fleur de sel et saupoudrez délicatement le zeste de citron. Terminez par quelques éclats de poivre de Timut pour rehausser les saveurs. Servez immédiatement et régalez-vous d'un mariage subtil entre la fraîcheur marine et les arômes d'agrumes.

16/12/2024 - Nous vous présentons Poivre Diamant des Indes Poivre Diamant des Indes

Poivre noir Diamant - Les épices curieuses

Poivre Diamant des Indes / Kalpetta

Un des diamants du poivre Indien

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Origine

INDE

Le petit +

Moulez le poivre au dernier moment, directement sur vos plats chauds ou froids, pour préserver toute sa richesse aromatique. Pour un maximum de saveurs, chauffez légèrement le poivre dans une poêle sèche avant de l'écraser au mortier. Cela libérera ses huiles essentielles, décuplant son parfum.

Idée recette

Filet de Saint-Pierre au Beurre de Poivre Diamant Ingrédients : 2 filets de Saint-Pierre 1 cuillère à café de Poivre Diamant des Indes fraîchement moulu 50 g de beurre doux Le jus d'un demi-citron Sel de mer Quelques brins de persil frais (pour la décoration) Préparation : Assaisonnez les filets de Saint-Pierre avec une pincée de sel et une touche de Poivre Diamant des Indes. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites cuire les filets 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les filets et déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez le reste du beurre pour créer une sauce. Servez les filets nappés de cette sauce, saupoudrés de poivre fraîchement moulu pour une explosion de saveurs. Décorez avec du persil frais et accompagnez de légumes vapeur ou d'un risotto léger.

15/12/2024 - Nous vous présentons Piment Gochugaru Piment Gochugaru

Piment Gochugaru

Piment coréen pour une cuisine explosive !

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Origine

CHINE

Le petit +

Pour préparer une sauce dip rapide et irrésistible, mélangez du Gochugaru avec du miel, de l’ail râpé, de la sauce soja et un filet d’huile de sésame. Parfait pour accompagner des légumes croquants ou des raviolis vapeur !

Idée recette

Idée Recette : Kimchi Express Dans un saladier, mélangez : 500 g de chou chinois finement tranché, 1 carotte râpée, 2 oignons nouveaux émincés. Préparez une sauce avec : 2 cuillères à soupe de Gochugaru, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail râpée, Un peu d’eau pour ajuster la texture. Massez la sauce dans les légumes et laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour une version rapide, ou jusqu’à 24 heures pour plus de profondeur. Résultat : un kimchi maison express, parfait pour accompagner un bol de riz ou une viande grillée. 🌟 Le Gochugaru, avec son goût unique, deviendra vite un indispensable dans votre cuisine !

14/12/2024 - Nous vous présentons Sumac Sumac

Sumac

Le sumac, avec son goût citronné et légèrement acidulé, est parfait pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats.

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Le petit +

Pour un assaisonnement express et savoureux, mélangez du sumac avec un peu de sel et utilisez-le comme un rub sur du poulet ou du poisson avant cuisson. Cette technique accentue les saveurs tout en apportant une jolie couleur aux aliments. Un vrai coup de cœur pour des repas simples mais gourmands !

Origine

TURQUIE

13/12/2024 - Nous vous présentons Sucre fou Sucre fou

Sucre fou

Mélange exotique de sucre roux, grué de cacao, érable et épices - savourez la Réunion dans votre cuisine

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Le petit +

Ajoutez une pincée de Sucre Fou sur un cappuccino ou un chocolat chaud juste avant de servir. Non seulement cela rehaussera le goût, mais cela apportera aussi une touche décorative qui émerveillera vos convives !

Origine

UE / NON UE

12/12/2024 - Nous vous présentons Gomasio aux épices Gomasio aux épices

Assemblage Gomasio au curry - Les épices curieuses

Gomasio aux épices

Saupoudré sur vos crudités, le gomasio relèvera par son goût de noisettes, la saveur de tous vos plats.

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Le petit +

Pour conserver toute la fraîcheur et l’arôme de votre gomasio, ajoutez-le toujours en fin de cuisson ou directement dans l’assiette. Cela préservera le croquant des graines et l'intensité des épices, tout en évitant que les saveurs ne s'altèrent à la chaleur ! Et pourquoi ne pas l'essayer sur un œuf poché ? Une simple pincée suffit pour transformer ce classique en un véritable délice. 🥚✨

Origine

UE / NON UE

11/12/2024 - Nous vous présentons Sucre fleur de cannelle Sucre fleur de cannelle

Sucre à la fleur de Cannelle - Les épices curieuses

Sucre fleur de cannelle

Sucre de Fleurs de Cannelle : Éveillez vos papilles avec l'exotisme subtil et gourmand

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Plus d'infos !

Ajoutez une touche de douceur et d'exotisme à vos préparations avec le sucre fleur de cannelle ! Idéal pour saupoudrer vos tartines beurrées, vos crêpes, ou vos gaufres, il apporte un parfum chaleureux et délicat à vos desserts. Mélangez une cuillère à soupe de sucre fleur de cannelle dans du yaourt nature ou du fromage blanc, puis ajoutez des fruits frais de saison. Vous obtenez un dessert rapide, savoureux et parfaitement équilibré en saveurs.

Le petit +

Ce sucre aromatique est aussi parfait pour caraméliser vos fruits au four ou en poêle, comme des pommes ou des poires, pour un dessert gourmand et facile à réaliser !

Origine

NON UE

10/12/2024 - Nous vous présentons Piment Chipotle concassé Piment Chipotle concassé

Piment Chipotle concassé

Épice Préférée Mexicaine de Haute Qualité

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Le petit +

Pour une explosion de saveurs, faites légèrement toaster le piment chipotle concassé dans une poêle sèche pendant quelques secondes avant de l’ajouter à votre plat. Cela libérera ses huiles essentielles et intensifiera son arôme fumé, rendant vos recettes encore plus savoureuses. 🌶️

Origine

NON UE

09/12/2024 - Nous vous présentons Sucre à la Tonka Sucre à la Tonka

Sucre Roux à la Fève de Tonka

Sublimez vos Desserts avec le Sucre à la Tonka 🌟

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Plus d'infos !

Ajoutez une touche d'exotisme à vos desserts avec le sucre à la tonka ! Parfait pour parfumer vos crèmes brûlées, yaourts maison, pâtisseries, ou encore vos boissons chaudes comme le café et le chocolat chaud. Une simple cuillère suffit pour révéler ses notes chaudes et gourmandes de vanille, caramel et amande.

Le petit +

Saupoudrez une pincée de sucre à la tonka sur des fruits frais (comme la mangue ou la poire) avant de les poêler légèrement. Cela sublimera leur saveur naturelle et apportera une touche raffinée qui impressionnera vos convives !

Origine

NON UE

08/12/2024 - Nous vous présentons Oignons fumé Oignons fumé

Oignons fumé

Une explosion de saveurs dans la cuisine

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Le petit +

Les oignons fumés apportent une profondeur unique à vos recettes, idéale pour des plats réconfortants et savoureux !

Origine

07/12/2024 - Nous vous présentons Assemblage compote Assemblage compote

Mélange à Compote - Les épices curieuses

Assemblage compote

Sensations Fruitées pour vos Desserts

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Pour des compotes savoureuses et parfumées, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'assemblage à compote directement dans vos fruits en cours de cuisson. Les épices libéreront leurs arômes délicats, transformant une compote classique en un dessert raffiné.

Le petit +

Mélangez l'assemblage à compote dans un peu de sucre ou de miel avant de l'incorporer pour une diffusion homogène des saveurs. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer des yaourts nature ou des crumbles pour encore plus de gourmandise !

Origine

UE / NON UE

06/12/2024 - Nous vous présentons Curry Bombay authentique Curry Bombay authentique

Curry Bombay authentique

Assemblage Épicé à base d'Oignon, Curcuma, Coriandre, Piment, Gingembre, Ail, Cumin et Piment Jalapeno

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Le petit +

Ajoutez-le à une base de lait de coco ou de yaourt pour créer une sauce onctueuse et parfumée parfaite pour accompagner du poulet, des légumes rôtis ou des crevettes sautées. Ajustez la quantité selon votre goût pour un plat doux ou légèrement épicé !

Origine

UE / NON UE

05/12/2024 - Nous vous présentons Sucre à la fraise Sucre à la fraise

Sucre à la fraise

Sensations Fruitées pour vos Desserts

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Transformez vos desserts et boissons avec une touche fruitée grâce au sucre à la fraise ! Voici une idée simple et délicieuse : Pour un Yaourt Gourmand : Saupoudrez une cuillère de sucre à la fraise sur un yaourt nature. Mélangez délicatement et ajoutez quelques morceaux de fraises fraîches pour un dessert frais et légèrement sucré, parfait pour un goûter ou une fin de repas légère. Autres idées : Utilisez-le pour sucrer vos smoothies aux fruits rouges. Parsemez-en sur des crêpes, gaufres ou pancakes pour une touche fruitée irrésistible. Mélangez-le à de la chantilly pour un topping original sur vos cupcakes.

Le petit +

Laissez libre cours à votre créativité en cuisine avec ce sucre parfumé et délicieux ! 🍓

Origine

UE / NON UE

04/12/2024 - Nous vous présentons Assemblage Topping Dessert Assemblage Topping Dessert

Poivre des gastronome - Les épices curieuses

Assemblage à Topping pour desserts

Sucre de coco, sucre de canne, pomme, nibs de cacao et écorces d'orange - Gourmandise saine et exotique

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Le petit +

Pour encore plus d’intensité, faites légèrement griller le topping à sec dans une poêle avant de l’utiliser. Cela libérera des arômes torréfiés qui sublimeront vos desserts ! Avec l'Assemblage à Topping, chaque dessert devient une expérience sensorielle unique. Faites parler votre créativité !

Origine

UE / NON UE

03/12/2024 - Nous vous présentons Sel festif Sel festif

Chocolat en poudre Criollo - Les épices curieuses

Sel festif

Mélange d'Aromates et Épices du Monde pour une Cuisine Festive et Savoureuse

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ublimez vos plats avec le Sel Festif ✨ Ajoutez une touche d'élégance et de saveurs uniques à vos repas avec notre Sel Festif. Idée gourmande : Pour vos apéritifs : Saupoudrez légèrement le Sel Festif sur des toasts au foie gras ou des rondelles de chèvre frais. Cela apportera une explosion de saveurs et un visuel éclatant à vos créations. Pour les plats principaux : Parsemez-le sur vos viandes grillées ou vos poissons en fin de cuisson pour rehausser leur goût sans les surcharger. Pour les desserts audacieux : Essayez-le sur un caramel au beurre salé ou une ganache chocolatée pour une touche sucrée-salée irrésistible !

Le petit +

Ajoutez le Sel Festif juste avant de servir pour conserver tout son croquant et ses nuances de saveurs. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Origine

UE / NON UE

02/12/2024 - Nous vous présentons Poivre des Gastronome Poivre des Gastronome

Mélange de poivres gastronome

Découvrez le mélange ultime de poivres exotiques et épices rares pour une cuisine raffinée

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Conseils & Astuces

Pour révéler toute la richesse aromatique de votre Mélange de Poivres Gastronome, voici une astuce simple mais essentielle : Moulez-le juste avant utilisation ! Le broyage à la minute permet de libérer ses arômes subtils et intenses, parfaits pour sublimer vos plats. Suggestions d’utilisation : Sur les viandes et poissons : Parsemez-le sur vos steaks, filets de poisson ou grillades après cuisson pour un assaisonnement raffiné. Dans vos marinades : Ajoutez une pincée de mélange fraîchement moulu pour apporter du caractère et des notes chaudes à vos préparations. Pour les légumes rôtis : Saupoudrez avant ou après cuisson pour une touche épicée et parfumée. Dans les sauces ou vinaigrettes : Incorporez-le dans une sauce au poivre ou une vinaigrette pour une explosion de saveurs.

Le petit +

Chauffez légèrement le mélange dans une poêle sèche avant de le moudre pour intensifier ses arômes et surprendre vos papilles !

Origine

NON UE

01/12/2024 - Nous vous présentons Cacao Criollo Cacao Criollo

Cacao Criollo

Un Trésor Culinaire d’Excellence

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Le cacao Criollo est un trésor rare et précieux dans l'univers du chocolat, souvent surnommé le "roi des cacaos". Originaire d'Amérique centrale, il est prisé pour sa saveur douce et complexe, marquée par des notes florales, fruitées et une légère amertume qui enchante le palais. Contrairement à d'autres variétés de cacao, le Criollo offre une expérience gustative d'une finesse exceptionnelle, avec une richesse aromatique qui évolue en bouche. Ce cacao est un ingrédient de choix pour les connaisseurs et les artisans chocolatiers qui recherchent l'excellence dans leurs créations. Apprécié non seulement pour ses saveurs uniques, mais aussi pour sa rareté, le cacao Criollo transforme chaque dégustation en un voyage sensoriel inoubliable, évoquant le savoir-faire ancestral et la magie des plantations lointaines.

Le petit +

Pour préparer un chocolat chaud gourmet, faites chauffer du lait (ou une alternative végétale) avec un peu de vanille et une pincée de cannelle. Ajoutez ensuite du cacao Criollo en poudre et sucrez légèrement avec du miel ou du sirop d'érable. Mélangez bien jusqu'à obtenir une boisson homogène et crémeuse. Le cacao Criollo ajoutera une profondeur de goût unique, avec des notes florales et fruitées, transformant votre boisson chaude en une expérience raffinée. Vous pouvez aussi saupoudrer du cacao Criollo sur vos desserts, yaourts ou même dans vos smoothies pour une touche gourmande et saine. L'or noir des connaisseurs Un trésor de saveurs et d'arômes (Notes florales et fruitées, Faible amertume,Parfum intense et persistant) Parfait pour les connaisseurs et les amateurs de chocolat noir, Idéal pour la pâtisserie et la confiserie

Origine

Pérou