Les épices curieuses

Baies de la passion

A partir de 4.00 

Sublimes arômes fruités et végétal, avec sa saveur chaude, épicée et légèrement sucrée, cette baie rappelle le fruit de la passion. Elle apportera une touche exotique à vos plats. Broyez la au mortier et dressez la sur un poisson rôti ou une poêlée de légumes juste avant de servir.

Ce faux poivre connue sous le nom de baie de la passion, est récolté sur un arbuste qui pousse entre 1 500 et 3 000 mètres d’altitude et qui est originaire d’Eurasie et d’Afrique du Nord. Les graines sont récoltées avant qu’elles ne soient mûres et séchées au soleil, ce qui leur donne une couleur brun foncé et une texture ridée.

Leur nom vient saveur  proche de celle des fruits de la passion et des fruits rouges, chaude, épicée et légèrement sucrée, elle apportera une touche exotique à vos plats.

A partir de 4.00 

Composition

Baie de la passion – Origine Ethiopie

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

100g
  • 10 G
  • 100 grammes
  • 25 grammes
  • 250 grammes
  • 50 G
  • 500 grammes
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Prix stable depuis Décembre 2023

Prix au kilo 250 €/kg
Dernière mise à jour du produit le 01/04/2024 @ 09:57

Quelques infos ...

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Présence de poivre

Présence de sucre

Présence de piment

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

Supporte assez bien la cuisson.

Origine

ETHIOPIE

Convient aux bébés et bambins

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Type de cuisine

Cuisine sucrée et sucrée-salée.

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

La baie de la passion entre dans la composition de plusieurs plat traditionnels, elle est par exemple un des ingrédients phares des ragoûts éthiopiens. Ce faux poivre vient de son goût et de son odeur. Elle est acidulée est possède des saveurs d’agrumes. On retrouve des notes de yuzu mais les saveurs sont beaucoup plus proche de celle du fruit de la passion. Vous pouvez l’utiliser comme un poivre, infusée ou moulue.

Il est conseillé de l’utiliser en fin de cuisson et avec parcimonie, car sa saveur est intense. Le goût exotique et la texture unique de la pulpe procurent une expérience gustative inoubliable.

Jus et boissons

La pulpe de la baie de la passion est largement utilisée pour préparer des jus rafraîchissants et des boissons fruitées. Vous pouvez simplement mélanger la pulpe avec de l’eau et un peu de sucre pour obtenir un délicieux jus de fruit. De plus, elle peut être utilisée dans des smoothies, des cocktails et des boissons tropicales pour ajouter une touche acidulée et parfumée.

Desserts

La baie de la passion est un ingrédient populaire dans de nombreux desserts. Elle peut être utilisée pour aromatiser des glaces, des sorbets, des mousses, des crèmes, des tartes et des gâteaux. Sa saveur unique ajoute une dimension intrigante aux créations sucrées.

Confitures et coulis

La baie de la passion est souvent utilisée pour préparer des confitures, des gelées et des coulis. Ces préparations peuvent être étalées sur des tartines. Elle peut être utilisées comme garniture pour les gâteaux ou mélangées à du yaourt et des desserts.

Plats salés

Bien que la baie de la passion soit principalement associée à des plats sucrés, elle peut également être utilisée dans des plats salés. Sa saveur acidulée peut être utilisée pour mariner des viandes ou des fruits de mer. On peut également préparer des sauces aigres-douces pour accompagner des plats salés.

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