Les épices curieuses

Graines à roussir

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Les graines à roussir sont un mélange d’épices d’origine antillaise, composé de cumin, de fenugrec et de moutarde. Elles sont utilisées pour aromatiser une variété de plats, notamment les colombos, les marinades et les sauces.

Les graines à roussir sont composées de trois épices aux saveurs distinctes :

  • Le cumin est une épice chaude et aromatique. Il apporte une note poivrée et légèrement sucrée au mélange.
  • Le fenugrec est une épice amère et légèrement sucrée. Il apporte une note de noisette au mélange.
  • La moutarde est une épice piquante et aromatique. Elle apporte une note de piquant au mélange.

Pour roussir les graines à roussir, il suffit de les faire revenir dans une poêle à sec, à feu moyen, pendant quelques minutes. Les graines doivent être dorées et dégager une bonne odeur.

Les graines à roussir peuvent être utilisées entières ou moulues. Elles peuvent être ajoutées aux plats crus ou cuits.

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Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

Composition & Allergène(s)

Composition

Nous faisons évoluer nos recettes avec vos retours.

Cumin, fenugrec, MOUTARDE jaune

Allergène(s) connu(s)

Moutarde

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Description

Voici quelques exemples d’utilisation des graines à roussir :

  • Colombos : les graines à roussir sont un ingrédient indispensable des colombos, des plats antillais à base de viande, de poisson ou de légumes.
  • Marinades : les graines à roussir sont utilisées pour aromatiser les marinades de viande, de poisson ou de légumes.
  • Sauces : les graines à roussir peuvent être ajoutées aux sauces pour leur donner une saveur plus riche et plus complexe.

Voici une recette de colombo de poulet aux graines à roussir :

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de fenugrec
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Épluchez l’oignon et l’ail.
  3. Hachez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans un bol, mélangez le cumin, le fenugrec, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  5. Ajoutez le poulet, l’oignon et l’ail au mélange.
  6. Mélangez bien.
  7. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit.
  8. Faites cuire le poulet à la cocotte ou au four, selon votre préférence.

Conseils

  • Pour un colombo plus relevé, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne.
  • Pour un colombo plus parfumé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de laurier.

Suggestions d’utilisation

  • Les graines à roussir peuvent également être utilisées pour aromatiser les soupes, les salades, les légumes grillés ou les desserts.

Nous sommes transparents avec vous...

Origine

UE

Prix au kilo

45€ du kilo

Tarif stable depuis

Décembre 2023

Origine biologique

Origine (transformation)

Quelques infos ...

Les épices curieuses c'est aussi .. 

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Durée moyenne d'expédition

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Références produit majoritairement bio

Nous pensons à vous ...

Nous aimons apporté du conseils sur les produits et pour vous aider, nous avons défini quelques points importants 

Présence de sel

Non

Présence de poivre

Non

Présence de sucre

Non

Présence de piment

Non

Force du piment

Pas de piment

Cuisson

Supporte très bien la cuisson

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Convient aux bébés et bambins

Oui

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Oui

Type de cuisine

Toutes les cuisines du monde

Association idéale

Préparation

Nos conseils d'utilisations

Voici quelques exemples d’utilisation des graines à roussir :

  • Colombos : les graines à roussir sont un ingrédient indispensable des colombos, des plats antillais à base de viande, de poisson ou de légumes.
  • Marinades : les graines à roussir sont utilisées pour aromatiser les marinades de viande, de poisson ou de légumes.
  • Sauces : les graines à roussir peuvent être ajoutées aux sauces pour leur donner une saveur plus riche et plus complexe.

Voici une recette de colombo de poulet aux graines à roussir :

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de fenugrec
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux.
  2. Épluchez l’oignon et l’ail.
  3. Hachez finement l’oignon et l’ail.
  4. Dans un bol, mélangez le cumin, le fenugrec, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  5. Ajoutez le poulet, l’oignon et l’ail au mélange.
  6. Mélangez bien.
  7. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit.
  8. Faites cuire le poulet à la cocotte ou au four, selon votre préférence.

Conseils

  • Pour un colombo plus relevé, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne.
  • Pour un colombo plus parfumé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café de laurier.

Suggestions d’utilisation

  • Les graines à roussir peuvent également être utilisées pour aromatiser les soupes, les salades, les légumes grillés ou les desserts.

Avec les épices curieuses, vous faites le bon choix

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