Les épices curieuses

Baies de Manakara

7.65 

Les baies de Manakara sont peu puissantes mais très aromatiques. Ce sont en fait des baies roses torréfiées. Leur saveur est similaire au poivre noir traditionnel, dans laquelle on retrouve des notes de fruits rouges. Remplacer le poivre noir classique dans les recettes qui en demandent par ces baies pour apporter une touche exotique.

Encore peu connues, elles accompagneront à merveille les plats de viandes, les sauces ou les marinades, mais aussi les desserts.

Elles sont également utilisées dans l’industrie de la parfumerie pour créer des fragrances épicées et boisées. Souvent considérées comme plus rares et plus chères que les variétés de faux poivre plus courantes, elle est ingrédient de choix pour les chefs et les amateurs de cuisine.

7.65 

Composition

Baies de Manakara – Origine Madagascar

Conditionnement : Sachet Kraft alimentaire recyclable.

  • 25 grammes
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Prix stable depuis Décembre 2023

Prix au kilo 276 €/kg
Dernière mise à jour du produit le 08/03/2024 @ 12:46

Quelques infos ...

Les épices curieuses c'est aussi .. 

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Références produit majoritairement bio

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Présence de sel

Présence de poivre

Présence de sucre

Présence de piment

Conservation

Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Cuisson

NC

Origine

NON UE

Convient aux bébés et bambins

Convient aux enfants (à partir de 5 ans)

Type de cuisine

NC

Association idéale

Préparation

Allergène(s)

Allergène(s) connu(s)

Aucun

Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.

Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja. 

Nos conseils d'utilisations

Les baies de Manakara ou poivre de Manakara, sont une épice qui est originaire de l’île de Madagascar. Les baies de Manakara sont cueillies à maturité puis séchées. Elles sont obtenues avec des baies roses torréfiées. Elles ont une saveur similaire au poivre noir traditionnel, mais avec des notes de fruits rouges en plus. Pour cette raison elles sont souvent utilisées pour remplacer le poivre noir classique dans les recettes qui en demandent. Elles sont peu puissantes mais très aromatiques.

Assaisonnement

La baie de Manakara est souvent utilisée comme épice pour assaisonner une variété de plats. Elle se marie particulièrement bien avec les viandes blanches, les poissons, les fruits de mer, les légumes et les salades. Son goût subtil et citronné ajoute une touche délicate aux préparations culinaires sans les dominer.

Poissons et fruits de mer

La baie de Manakara est souvent utilisée pour assaisonner des plats de poissons et de fruits de mer. Elle peut être utilisée entière ou moulue, selon les préférences. Les baies entières peuvent être ajoutées aux marinades pour parfumer les poissons avant la cuisson, tandis que le poivre moulu est souvent utilisé pour saupoudrer légèrement les plats avant de les servir.

Plats de viande

Les baies de Manakara sont également utilisées pour rehausser les saveurs des plats de viande. Elles peuvent être ajoutées aux rôtis, aux grillades, aux ragoûts et aux sauces pour ajouter une note subtile de piquant et d’arôme citronné.

Condiment

La baie de Manakara peut être utilisée comme condiment pour agrémenter les plats et ajouter une touche visuelle attrayante. Vous pouvez les ajouter entières à vos salades, vos plateaux de fromages, vos fruits frais, vos plats de riz ou vos plats de légumes pour ajouter une touche de couleur et de saveur unique.

Infusions

Les baies de Manakara peuvent être utilisées pour préparer des infusions, en les faisant infuser dans de l’eau chaude ou dans d’autres liquides, tels que des vinaigres ou des huiles. Les infusions à base de baie de Manakara peuvent être utilisées pour parfumer les sauces, les vinaigrettes, les marinades ou même les boissons comme les cocktails.

Pâtisseries

Dans certaines régions, la baie de Manakara est également utilisée dans la préparation de pâtisseries et de desserts. Les baies peuvent être incorporées dans des gâteaux, des biscuits, des crèmes glacées ou des confiseries pour ajouter une saveur unique et une teinte rose attrayante.

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