Tartelettes amande, écorce d’orange & vanille : Un voyage gourmand à travers les épices
Laisse-moi te raconter une histoire. Celle d’une tartelette qui s’offre comme une bouchée de lumière, poudrée d’épices précieuses, caressée d’amande et ensoleillée d'orange. Un dessert qui sent le réconfort des souvenirs d'enfance et l'exotisme des terres lointaines.
J’ai découvert, grâce à Les Épices Curieuses, des trésors aromatiques qui transforment la plus simple des pâtisseries en parenthèse envoûtante. L’écorce d’orange séchée, récoltée avec soin sous le soleil généreux de Méditerranée, dévoile des notes d’agrumes intenses, douce-amères et vibrantes. La vanille, quant à elle, est une évasion à elle seule : chaque graine diffusant sa chaleur sucrée, équilibrée par des touches boisées et florales.
Dans ces tartelettes amande, écorce d’orange & vanille, ces deux joyaux se rencontrent et dansent ensemble pour offrir une finale délicatement parfumée, entre douceur et éclats acidulés.
🍊 La recette pour 6 tartelettes irrésistibles
Ingrédients :
Pour la pâte sablée aux amandes :
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre demi-sel, froid et coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 petit œuf
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café d’écorce d’orange séchée finement moulue
Pour la crème amandine à la vanille :
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre de canne
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Finition :
- Quelques amandes effilées
- Des zestes d'orange frais
🌿 Préparation :
1. La pâte sablée, croquante et parfumée
Dans un saladier, mélange la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin. Incorpore l’œuf, l’écorce d'orange moulue et forme une boule. Fraîcheur et intensité garanties !
Emballe cette merveille et laisse-la reposer au frais 30 minutes. Puis, étale-la, fonce les moules à tartelettes et réserve au congélateur 10 minutes pour éviter qu’elles ne se rétractent à la cuisson.
Précuis ensuite tes fonds de tarte 10 minutes à 160°C, pour une texture dorée et fondante.
2. La crème amandine, une caresse vanillée
Pendant que la pâte dore, prépare une crème gourmande : fouette les œufs avec le sucre, ajoute le beurre fondu, puis la poudre d’amande et la crème fraîche. Gratte les grains de vanille et incorpore-les délicatement.
Verse cette préparation sur les fonds de pâte précuits et parsème d'amandes effilées.
3. La touche finale : magie & éclats d’agrumes
Fais cuire 20 minutes supplémentaires à 170°C jusqu’à ce que les tartelettes soient gonflées et dorées.
Sors-les du four, parsème immédiatement de zestes d’orange frais : la chaleur va amplifier leur parfum en une explosion intense et gourmande. Laisse refroidir, et au moment de servir, saupoudre d’un soupçon supplémentaire d'écorce d'orange pour réveiller toutes les sensations en bouche.
✨ Astuce & alternatives
- Pour une version végétarienne, remplace le beurre par de l’huile de coco et les œufs par un mélange compote de pomme + fécule.
- Tu veux corser le goût ? Ajoute une pointe de cardamome moulue, une autre épice ensorcelante qui s’accorde à merveille avec les agrumes et l’amande.
- Pour un jeu de textures encore plus gourmand, accompagne ces tartelettes d’une quenelle de crème fouettée au miel ou d’un sorbet orange-vanille.
🌍 Un dessert aux parfums d’ailleurs
Si tu fermes les yeux en croquant dans cette douceur, tu sentiras peut-être l’écho d’une orangeraie baignée de soleil, le murmure des gousses de vanille fendues dans une cuisine exotique, ou le crépitement chaud d’une pâte dorée au four.
Grâce aux épices précieuses de Les Épices Curieuses, chaque bouchée raconte une histoire. Une histoire d’arômes, de souvenirs et de plaisirs partagés.
Alors, prêt à faire voyager tes papilles ? 🍊💛✨
