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L’ail des ours est également connu sous le nom d’ail sauvage, ail des bois ou ail à larges feuilles. Originaire d’Europe, cette plante pousse principalement dans les forêts humides et les prairies ombragées. Également connu sous le nom “d’ail des bois” ou “d’ail sauvage”, il appartient à la famille des Alliacées, tout comme l’ail commun que nous utilisons en cuisine.
C’est une plante comestible, appréciée depuis des siècles pour ses propriétés gustatives. Réputé pour sa saveur subtile d’ail et ses nuances herbacées, l’ail des ours est très apprécié en cuisine. On le trouve dans diverses recettes, notamment les pestos, les soupes, les salades et les sauces, ajoutant une touche printanière aux plats.
Cet aromate se caractérise par ses feuilles vert foncé en forme de lance, luisantes et légèrement dentelées. Ces feuilles dégagent une forte odeur d’ail caractéristique, qui est encore plus prononcée lorsque la plante est froissée ou coupée.
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UE
170€ du kilo
Décembre 2023
Oui Certifié par Certipaq FR-BIO-09 depuis le 27/02/2024
Les épices curieuses c'est aussi ..
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Pas de piment
Ne supporte pas la cuisson.
Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Cuisine sucrée et sucrée-salée.
L’ail des ours est une plante sauvage originaire des régions boisées d’Europe. Connu sous différents noms tels que “ail des bois”, “ail sauvage” ou “ail pétiolé”, cette plante herbacée appartient à la famille des Alliacées, tout comme l’ail commun que nous utilisons en cuisine. L’ail des ours est apprécié depuis des siècles pour ses propriétés gustatives. Il tient son nom de son parfum et de son goût, proche de celui de l’ail. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines traditionnelles régionales.
L’ail des ours est un trésor culinaire très apprécié. Ses feuilles aromatiques et savoureuses sont utilisées pour donner du goût à de nombreux plats.
Il existe différentes utilisations culinaires :
L’une des préparations les plus populaires est le pesto à l’ail des ours. Ce pesto est réalisé en mixant des feuilles d’ail des ours avec des pignons, du parmesan et de l’huile d’olive. Il est délicieux étalé sur des toasts, mélangé à des pâtes ou utilisé comme condiment pour agrémenter divers plats. Il peut même être utilisé en sauce pour les gateaux apéritifs.
Les feuilles d’ail des ours peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse soupe verte, souvent consommée comme plat principal ou comme entrée. Elles ajoutent une saveur délicate et légèrement piquante à la soupe, ce qui en fait un plat réconfortant et nutritif.
Mélanger des feuilles d’ail des ours hachées finement avec du beurre ramolli donne un beurre d’ail des ours savoureux. Ce beurre peut être utilisé pour garnir des légumes, des viandes grillées ou pour préparer des sauces savoureuses.
L’ail des ours peuvent être incorporées dans des omelettes ou des quiches pour ajouter une touche de saveur.
L’ail des ours est une plante remarquable qui offre une délicieuse saveur d’ail. Les différentes possibilitées culinaires en font un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreuses régions. Avec ses feuilles délicatement parfumées, l’ail des ours est une véritable aubaine pour les amateurs de cuisine savoureuse.
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