Originaire de l’île de La Réunion, le mélange massalé est un mélage d’épices emblématique. Il incarne l’histoire complexe et les saveurs riches de la région. C’est un mélange très utilisé pour les plats de viande et de poisson.
Le terme “massalé” trouve ses origines dans la culture indienne, reflétant le lien étroit entre les immigrants indiens et la culture créole à La Réunion. Ce mélange d’épices trouve sa base dans la tradition indienne du “masala”, qui signifie littéralement “mélange d’épices”. Cependant, le massalé de La Réunion s’est développé en incorporant des influences locales et des ingrédients disponibles sur l’île, ce qui lui a donné sa propre identité unique.
Coriandre*, Cumin*, Curcuma*, Muscade*, Cannelle*, Sel, Poivre*, Piment*, Cardamome*, Moutarde*, Girofle*, Origan*, Fenugrec*, Gingembre*, Thym*
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Au sec, à l’abri de la lumière.
Cuisson lente
Inde
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cuisine épicée
NC
Contamination croisée : Le risque de contamination croisée allergène a été réduit au maximum par les bonnes pratiques de nettoyage et d’hygiène approfondies en place, l’ordonnancement de production, la formation du personnel et le référencement des fournisseurs.
Toutefois, nous ne pouvons donner la garantie d’absence complète de traces d’allergènes dans le produit tels que céleri, moutarde, sésame, arachide, fruits à coque, mollusques, crustacés, poissons, gluten, lait, sulfites et soja.
En France, les entreprises familiales représentent une part importante de l'économie. Elles sont souvent synonymes de tradition, de savoir-faire et de proximité. C'est le cas de chez nous une PME française fondée en 2022.
Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
Nous sommes de grand fan de cuisine et nous testons toujours de nouvelles recettes et assemblages. Nous apportons une innovation que nous aimons transmettre dans nos recettes et nos mélanges.
La cuisine est une forme d’art qui dépasse les frontières culturelles et géographiques, reliant les gens à travers le monde par le biais de délices gustatifs. Ce mélange d’épices trouve sa base dans la tradition indienne du “masala”. Cependant, le massalé de La Réunion intègre des influences locales et des ingrédients disponibles sur l’île. Parmi les nombreuses épices et mélanges d’épices qui colorent et parfument les plats, le mélange massalé occupe une place de choix. Ce mélange est parfait pour amener des saveurs des îles dans votre assiette.
Le mélange massalé est bien plus qu’un simple assortiment d’épices. C’est un symbole de l’histoire et de la diversité culturelle de La Réunion, ainsi qu’une manière exquise d’élever n’importe quel plat à de nouvelles hauteurs gustatives. Sa composition minutieuse et son utilisation polyvalente en font une épice incontournable dans la cuisine créole et au-delà.
Le mélange massalé est une véritable star dans la cuisine réunionnaise et au-delà. Ses utilisations sont diverses et variées, apportant une profondeur de saveurs inégalée aux plats. Voici une liste de certaines de ses utilisations les plus courantes en cuisine :
Les caris sont des plats en sauce à base de viande, de poisson ou de légumes. Le mélange massalé est l’âme de ces plats, créant une base savoureuse pour les viandes et les légumes tout en les enveloppant dans un parfum exquis.
Les marinades avec un mélange de massalé, d’huile et d’autres ingrédients. Les viandes, les poissons et même les légumes deviennent tendres et infusées d’une profondeur de saveurs inoubliable.
Saupoudrer des légumes avec du mélange massalé avant de les griller ou de les rôtir ajoute une couche supplémentaire de saveur qui éveille les papilles.
Incorporé dans des plats de riz, le mélange massalé transforme le grain ordinaire en un festin aromatique.
Une pincée de mélange massalé peut transformer une soupe ordinaire en une expérience gustative complexe et réconfortante.
Il est important de noter que les mélanges d’épices peuvent varier en fonction des régions et des préférences personnelles. Il est donc important de goûter et de l’ajuster en fonction de ses préférences. Il est également important de vérifier que les épices utilisées dans le mélange sont fraiches et de qualité pour obtenir un meilleur goût.
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