Tiramisu fraises au rooibos aux épices

Imagine un après-midi enveloppé de douceur, quand les rayons du soleil caressent la table en bois et que l’odeur des fraises mûres flotte dans l’air. C’est le moment parfait pour un dessert à la fois réconfortant et envoûtant : un tiramisu où la fraîcheur des fruits rouges danse avec les notes chaudes et mystérieuses d’un rooibos infusé d’épices rares.

Les épices que nous allons utiliser viennent tout droit du site Les Épices Curieuses, une véritable caverne d’Ali Baba pour les amoureux des saveurs profondes et des mélanges envoûtants. Le rooibos aux épices y est un trésor, mêlant la rondeur vanillée de cette plante d’Afrique du Sud à la chaleur du gingembre, à la douceur sucrée de la cannelle, et à la profondeur boisée de la cardamome. Chaque cuillère de ce tiramisu libère un nouveau parfum, comme un poème qui s’écrit au palais.

Ingrédients pour 6 gourmands

250 g de mascarpone
3 œufs bien frais (ou tofu soyeux pour la version végétale)
80 g de sucre de canne
200 g de biscuits cuillère
250 g de fraises gorgées de soleil
15 cl d’infusion de rooibos aux épices de Les Épices Curieuses
1 c. à soupe de miel ambré (ou sirop d’érable)
Une pincée de cannelle en poudre
Quelques brins de thym citron frais (facultatif, mais divin !)

Préparation

D’abord, laisse-toi envelopper par l’arôme du rooibos : fais infuser une belle pincée du mélange dans de l’eau frémissante pendant dix minutes, le temps que les épices libèrent leurs trésors parfumés. Ajoute une cuillerée de miel, mélange doucement et laisse refroidir.

Pendant ce temps, bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et crémeux. Ajoute le mascarpone et la cannelle avec délicatesse, en mélangeant juste ce qu’il faut pour obtenir une crème onctueuse. Si tu optes pour la version végétale, mixe le tofu soyeux avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture aérienne.

Monte ensuite les blancs en neige ferme avant de les incorporer à la crème, en réalisant des mouvements enveloppants pour garder cette texture légère et mousseuse.

Les fraises, elles, méritent un instant d’attention : coupe-les en fines lamelles et laisse-les reposer quelques instants avec une cuillerée de l’infusion parfumée. Elles boiront doucement ces arômes épicés qui viendront réhausser leur fraîcheur naturelle.

C’est le moment du montage ! Trempe délicatement les biscuits cuillère dans l’infusion refroidie, juste assez pour les gorger de ce nectar sans qu’ils ne se brisent. Dispose-les au fond des verres ou d’un plat. Ajoute une couche de crème aérienne, quelques fraises parfumées, puis recommence jusqu’à tout assembler.

Laisse reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les saveurs se marient complètement. Au moment de servir, parsème de quelques feuilles de thym citron, qui apporteront une touche herbacée et lumineuse.

Astuce pour une expérience encore plus magique

Si tu es tenté par un jeu de textures, ajoute une poignée d’amandes effilées torréfiées juste avant de servir. Le contraste entre la crème fondante et le croquant léger amplifie chaque bouchée comme une mélodie parfaite.

Ce tiramisu est plus qu’un dessert : c’est un voyage sensoriel. La douceur du mascarpone enlace la chaleur des épices, la tendresse des fraises flirte avec la profondeur du rooibos. Chaque bouchée raconte une histoire, une promenade dans un jardin d’épices où chaque parfum évoque un coin du monde.

Alors, prépare ce délicieux tiramisu, ferme les yeux et laisse les épices t’emporter. Un instant suspendu, une invitation au voyage, une douceur infinie. 🌿✨