Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Gambas marinées au citron et piment doux, enfichées sur branches de romarin entier et grillées pour un apéritif parfumé et convivial.
Épaule d'agneau confite au Braises d'Afrique, servie avec des carottes glacées au miel : fondant, fumé et légèrement citronné.
Filet mignon rôti en croûte parfumée au Braises d'Afrique, accompagné d'une purée onctueuse de potimarron : douceur automnale et finale fumée.
Un tajine de bœuf automnal : viande fondante, carottes et abricots moelleux, rehaussés par le mélange Braises d'Afrique pour une touche fumée et citronnée.
Gambas marinées au mélange Braises d'Afrique, grillées et servies sur une salade tiède chou rouge‑pomme pour un contraste chaud/frais et une trace fumée.
Un tartare rustique et savoureux : viande hachée au couteau, échalote, moutarde et une huile parfumée à la Braise de boucher pour du croquant…
Épaule d'agneau confite lentement aux oignons et carottes, finie d'un jus réduit relevé à la Braise de boucher pour plus de caractère.
Magret rôti nappé d'un glaçage pomme‑cidre et parfumé à la Braise de boucher, accompagné de pommes rôties et légumes racines.
Magret laqué au miel et bouquet garni Thym & Laurier : magret rosé nappé d'une réduction miel‑vinaigre parfumée, servi avec butternut farcie et poires…
Épaule d'agneau confite aux épices douces et bouquet garni : viande fondante, jus réduit parfumé au thym et laurier, accompagnée de carottes glacées.
Morceaux d'échine confits dans une huile infusée au thym et laurier, servis avec un gratin de céleri‑rave fondant et légumes rôtis.
Épaule de porc fondante, châtaignes sucrées et choux de Bruxelles croustillants, relevés d'un jus long parfumé au Bouillon de la Mer.
Côtelettes d'agneau grillées nappées d'un beurre parfumé au Bouillon de la Mer et à l'aneth, accompagnées de légumes racines rôtis caramélisés.
Magret rosé nappé d’un jus au Bouillon de la Mer, servi avec une compote de pommes épicée pour un contraste sucré-salé convivial.
Saucisses fumées dorées, chou kale fondant et riz sauvage, relevés par le mélange Bolognaise : une poêlée d’automne simple et gourmande.
Effiloché de canard confit parfumé au mélange Bolognaise, servi sur un gratin de panais crémeux : un plat rustique et réconfortant pour l’hiver.
Joues de bœuf braisées au mélange Bolognaise, nappées d’un jus profond ; purée de céleri‑rave onctueuse pour un dîner chaleureux.
Crostini d'automne : pain grillé, cèpes dorés et lardons croustillants, relevés d'une touche de mélange Bolognaise pour un apéritif parfumé.
Brochettes d'agneau marinées aux épices douces, servies avec yaourt infusé au Bleuet Éclatant et pistaches pour un contraste chaud/frais.
Magret croustillant, purée de topinambour veloutée et gremolata citron‑noix enrichie de pétales de bleuet pour une finition florale et colorée.
Rôti de porc tendre nappé d'un glaçage miel bleuet et pommes caramélisées, pour un repas familial élégant et simple.
Bouchées automnales : magret fumé roulé autour d'un chutney pomme‑oignon relevé de Berliner Brennt, alliance fruitée et piquante idéale pour l'apéritif.
Épaule d’agneau longuement braisée dans un jus parfumé à la sauce curry piquante Berliner Brennt, accompagnée de carottes et panais rôtis.
Travers de porc confits au four, laqués à la sauce curry piquante Berliner Brennt et servis avec ananas rôti : sucré, fumé et pimenté.
Un tajine réconfortant où l'agneau tendre s'allie à la Banane Gros Michel du Cameroun et aux pruneaux, relevé d'épices douces pour un dîner chaleureux.
Saucisses rôties nappées d'une compotée d'oignons et de Banane Gros Michel mijotée à la bière brune, un plat rustique et chaleureux pour les soirs…
Wrap veau banane et chutney coco‑gingembre : veau juteux, banane Gros Michel rôtie et chutney onctueux pour un repas simple et gourmand.
Cuisses de canard confites posées sur des lentilles beluga parfumées aux Baies du Bhoutan, avec des cubes de courge rôtie : un plat rustique…
Épaule d'agneau fondante, gremolata d'agrumes et Baies du Bhoutan pour une finale acidulée et résineuse.
Filet mignon rôti servi avec une compote pomme‑oignon caramélisée et un jus réduit infusé aux Baies du Bhoutan, mariage de douceur et vivacité.
Blinis rustiques garnis de truite fumée, crème citronnée et Baies du Bhoutan concassées : apéritif raffiné et rapide, parfait pour l'automne.
Keftas d'agneau mijotées aux pruneaux, amandes et Baies de Manakara : un tajine chaleureux aux notes poivrées et résineuses, parfait pour un dîner convivial.
Côtelettes de porc laquées au miel et Baies de Manakara, accompagnées d'un chou rouge braisé parfumé — un plat automnal, simple et convivial.
Filet mignon en croûte, nappé d'un glaçage miel et baies de la passion (Tena Adam), agrémenté de châtaignes pour un plat familial d'automne.
Magret croustillant laqué au miel et Baies de la passion, servi sur une purée de céleri‑rave onctueuse : une assiette automnale savoureuse et accessible.
Épaule d'agneau confite au four, croûte d'herbes croustillante et baies de genièvre concassées pour une viande parfumée et fondante, idéale en repas convivial.
Gibier mijoté au vin rouge, légumes racines et baies de genièvre : un civet profond et chaleureux, idéal pour les grandes tablées d'automne.
Terrine rustique de lapin parfumée aux baies de genièvre concassée et au porto, idéale en entrée ou sur un plateau.
Côtelettes d'agneau marinées au genièvre et romarin : marinade courte, grill vif et croûte aromatique forestière pour un dîner convivial.
Épaule d'agneau confite au vin rouge, parfumée de baies de genièvre concassée et d'échalotes fondantes : un plat convivial et profond.
Brochettes d'agneau parfumées au romarin et paprika, servies avec un couscous d'automne aux légumes rôtis et une gremolata citron‑cranberry acidulée.
Filet mignon de porc poêlé, nappé d’une sauce aux cranberries et cognac, servi avec un écrasé de panais crémeux — un plat hivernal convivial.
Wrap automnal : veau tendre, compotée de cranberries acidulée, pomme croquante et noix. Rapide, familial et savoureux.
Un bœuf braisé au vin rouge où les échalotes confites et quelques Baies de Samosir apportent une signature citronnée‑boisée à la sauce fondante.
Terrine rustique de gibier et foie, relevée de Baie de Samosir et de noisettes torréfiées : une entrée d'automne à préparer en 90 minutes.
Magret rosé laqué au miel et aux Baies de Samosir, servi sur une purée onctueuse de céleri‑rave : sucré‑salé d'automne relevé d'une note zestée…
Un filet de porc rôti nappé d’un glaçage baies de goji‑moutarde, accompagné de salsifis poêlés et pommes rôties, pour une assiette rustique et chaleureuse.
Cuisses de confit de canard dorées au four, chutney réconfortant aux baies de goji et châtaignes, et endives rôties caramélisées pour un dîner convivial.
