Samossas végétariens aux champignons et marjolaine : Un voyage épicé et croustillant
Si la cuisine est une porte ouverte sur le monde, les épices en sont les clés secrètes. Aujourd’hui, je t’emmène dans un voyage sensoriel où chaque bouchée croquante de ces samossas végétariens t’emportera vers un paysage d’automne boisé, légèrement balsamique et terriblement réconfortant.
La star méconnue de cette recette ? La marjolaine, cette herbe magique aux parfums oscillant entre l’origan et le thym, avec une touche plus douce et presque florale. Souvent éclipsée par ses cousines méditerranéennes, elle possède pourtant une incroyable capacité à sublimer les plats végétaux, apportant un équilibre à la fois aromatique et chaud. Elle s’unira ici avec une farce généreuse de champignons sautés, d’oignons fondants et d’épices précieuses pour enchanter ton palais.
Les ingrédients (pour 12 samossas environ)
- 10 feuilles de brick
- 250 g de champignons variés (shiitakés, pleurotes, champignons de Paris…)
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de marjolaine séchée (idéalement de Les Épices Curieuses, au parfum délicatement envoûtant)
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre moulue
- Une pincée de piment d’Espelette (optionnel, pour un léger frisson)
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe de crème végétale (optionnel, pour une texture plus crémeuse)
- Huile pour la cuisson
La préparation
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Faites chanter les épices
Dans une poêle chaude, verse une cuillère d'huile d'olive et ajoute l'ail finement haché avec l’oignon rouge émincé. Laisse-les doucement fondre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent cet irrésistible parfum légèrement sucré. -
Les champignons dansent
Ajoute les champignons finement coupés et fais-les revenir à feu moyen. Au bout de quelques minutes, ils commenceront à libérer leur eau et à dorer légèrement. C’est là que la magie opère : saupoudre la marjolaine, le cumin et la coriandre. Avec la chaleur, leurs notes boisées et camphrées viendront caresser chaque morceau de champignon. Pour rehausser le tout, une pointe de piment d'Espelette fera murmurer une chaleur subtile. -
La touche finale
Une fois les champignons bien dorés et parfumés, ajoute le persil haché et, si tu veux une farce encore plus gourmande, incorpore une cuillère de crème végétale pour lier le tout. Rectifie l’assaisonnement, puis laisse tiédir.
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L’art du pliage des samossas
Découpe les feuilles de brick en deux et rabats chaque moitié pour obtenir un rectangle. Dépose une cuillère à soupe de farce dans un coin et commence à plier en triangle, en veillant à bien enfermer la garniture. Une fois roulés, badigeonne chaque samossa d’un peu d’huile d’olive pour assurer un croustillant irrésistible. -
La cuisson dorée et parfumée
Deux options : au four (200°C, 15 minutes jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés) ou à la poêle avec un filet d’huile, juste assez pour leur donner une belle coloration croustillante.
La dégustation
Sers ces petits trésors dorés avec une sauce yaourt citronnée ou une touche de chutney à la mangue. Dès la première bouchée, tu sentiras l’équilibre parfait entre le croustillant délicat de la brick et l’explosion de saveurs sous-bois des champignons rehaussés par la marjolaine.
Avec ce simple samossa, tu offres bien plus qu'un mets croustillant : c'est un instant d’évasion, un murmure d’épices qui transporte et une déclaration d’amour aux plantes aromatiques oubliées. 🌿✨
Prends plaisir à tester cette recette et à jouer avec les épices pour la personnaliser à ton image. Et surtout, régale-toi !
