Ah, mon ami, laisse-moi te parler d’une recette qui m’enchante à chaque fois, un petit bijou de simplicité et d’éveil des sens : la Salade de Quinoa au Gomasio, un plat qui allie le croustillant, le fondant, le sacré et le gourmand. C’est une ode à la graine, à la terre, aux parfums lointains qui se retrouvent dans ton assiette comme dans une étreinte chaleureuse. Et crois-moi, grâce aux trésors de Les Épices Curieuses, c’est bien plus qu’une simple salade — c’est un voyage.
Le héros de cette recette, c’est le gomasio. Ce condiment japonais à base de sésame grillé et de sel marin, que Les Épices Curieuses revisitent avec une touche presque malicieuse : des graines de sésame légèrement torréfiées, mêlées à de la fleur de sel artisanale et… une pointe de yuzu séché. Ce zeste d’agrume nippon, à mi-chemin entre citron vert et mandarine, libère une explosion d’arômes dès qu’il frôle la chaleur. Imagine la brise d’un jardin de yuzu en hiver, un parfum subtil et tonique, presque une caresse citronnée. On dirait que le soleil passe à table.
Mais reprenons depuis le début…
Ingrédients — pour 4 âmes curieuses
• 250 g de quinoa tricolore (pour la texture et la douceur des couleurs)
• 2 carottes violettes (ou oranges pour les plus classiques)
• 1 petite betterave crue
• 1 avocat mûr à point
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 1 demi-grenade (ou une cuillère à soupe de groseilles séchées pour leur twist acidulé)
• 2 c. à soupe pleines de gomasio yuzu-sésame de chez Les Épices Curieuses
• Le jus d’un demi-citron vert
• 3 c. à soupe d’huile de sésame toastée
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Sel rose de l’Himalaya et poivre de Timut (optionnel mais divin)
Préparation
Rince soigneusement ton quinoa. Cuis-le dans deux fois son volume d’eau légèrement salée. Une fois cuit et encore tiède, ajoute un filet d’huile de sésame toastée. Cette huile parfumée, miel foncé aux reflets d’ambre, diffuse des notes torréfiées irrésistibles, presque chocolatées. Mélange bien, respire.
Pendant ce temps, émince très finement la betterave crue et les carottes. Utilise une mandoline si tu veux obtenir des lamelles fines comme du papier de riz. Le cru des légumes crée une texture vive, un petit croustillant subtil qui contraste joliment avec le moelleux du quinoa.
Coupe l’avocat en fines tranches ou en dés fondants. Les jeunes pousses viennent, elles, apporter la douceur verte, le lien entre tous ces éléments. Et puis, ces petits rubis de grenade ! Petits éclats de fraîcheur, comme un lever de soleil sur la langue…
Le montage, mon ami, est une célébration : dépose ton quinoa revenu à température ambiante dans un grand plat, éparpille les légumes, l’avocat, les feuilles vertes. Viens saupoudrer le tout de la précieuse poudre magique : le gomasio au yuzu. Goûte cette alliance salée-croquante-citronnée… c’est une révélation. Le gomasio, c’est un vieux compagnon. Les Japonais l’utilisent pour faire danser la saveur du riz, sublimer des légumes vapeur. Il est ancestral, humble et puissant à la fois. Mais associé à notre salade moderne, il devient un pont entre les continents.
Une touche de poivre de Timut — ce poivre népalais aux notes de pamplemousse — et la salade frissonne. On y sent presque un souvenir d’Asie du Sud-Est, comme une brume chaude qui traverse le Fuji au petit matin.
Tu veux plus de croquant ? Ajoute une cuillère de graines de courge toastées. Plus de profondeur ? Quelques pois chiches rôtis au paprika fumé feront des merveilles.
Alternative végétarienne gourmande
Et si tu veux en faire un plat complet, végétarien et rassasiant, ajoute des cubes de tofu fumé caramélisé. Fais-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de sauce tamari, une pincée de sucre de coco, et une larme de vinaigre de riz. Ils deviendront crousti-tendres, presque addictifs, comme des joyaux dorés au cœur du jardin.
Tu vois, cette salade n’est pas juste belle et nourrissante. Elle raconte l’histoire des graines, du vent d’Asie, des parfums oubliés et retrouvés. C’est la cuisine comme je l’aime : intuitive, vivante, poétique. Et toujours, toujours relevée par la magie des épices bien choisies.
Alors, promets-moi une chose : quand tu la feras, prends le temps de toucher les graines de sésame entre tes doigts, d'inspirer les effluves d'agrumes et de te laisser envahir par l’appel des cuisines du monde. Parce qu’en cuisine, les voyages commencent toujours dans un petit pot d’épices.
