Si tu n’as jamais goûté un granola salé, prépare-toi à une révélation. Cette version croquante, parfumée et pleine d’umami est l’accompagnement parfait pour un velouté, une salade gourmande ou même juste un yaourt de brebis bien frais.
L’ingrédient phare ? Les oignons fermentés, qui apportent cette touche acidulée, légèrement sucrée et intensément parfumée. Pour sublimer leur caractère, j’ai sélectionné quelques trésors d’épices qui te feront voyager dès la première bouchée…
- Le cumin torréfié, ce magicien des saveurs, qui révèle des notes chaudes et légèrement terreuses, parfaites pour équilibrer la fermentation de l’oignon.
- Le piment fumé d’Espagne, une petite bombe aromatique qui apporte une profondeur irrésistible et un léger piquant qui vient titiller le palais.
- Les graines de coriandre concassées, fraîches, citronnées, avec un petit côté noisette qui fait merveille dans les mélanges croquants.
👉 Découvre ces épices ici et embarque pour un voyage sensoriel dès la première bouchée !
🥣 Les ingrédients
- 200 g de flocons d’avoine
- 80 g de noisettes concassées
- 2 c. à soupe d’oignons fermentés finement hachés
- 1 c. à café de cumin torréfié
- ½ c. à café de piment fumé d’Espagne
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (optionnel, pour une touche équilibrée)
- 1 c. à café de sel fin
🔥 La recette
- Préchauffe ton four à 160°C.
- Dans un grand bol, mélange les flocons d’avoine, les noisettes, les épices et le sel.
- Ajoute les oignons fermentés, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mélange bien pour enrober chaque ingrédient.
- Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure parfaite.
- Laisse refroidir totalement avant de déguster : le granola va devenir encore plus croustillant en refroidissant.
🌟 Astuces & variations
- Envie d’un côté encore plus umami ? Ajoute une pincée de levure maltée en fin de cuisson.
- Fan de croquant ? Intègre quelques graines de courge ou des éclats d’amandes.
- Pour une version ultra-gourmande, saupoudre un peu de parmesan râpé dès la sortie du four.
C’est le genre de recette qui devient vite une addiction… Tu verras, chaque bouchée est une explosion de textures et de saveurs. Allez, à toi de jouer ! Et surtout, dis-moi avec quoi tu l’as dégusté. 😉
