Si je te dis brocoli, tu verras peut-être une assiette verte et sage, aux contours un peu trop familiers. Mais si je te parle de brocoli qui crépite sous une croûte d’épices dorées et croquantes, escorté d’une sauce au yaourt fraîche et onctueuse, là, je sais que tes papilles frémissent déjà.
Ce plat, c’est une rencontre audacieuse entre le fondant du brocoli rôti et une alliance d’épices captivantes, choisies avec soin. Grâce aux trésors du site Les Épices Curieuses, cette recette devient un voyage sensoriel. Le cumin torréfié diffuse ses notes chaudes et légèrement terreuses, rappelant les plats d’Orient dégustés en bord de mer. Le paprika fumé, lui, enveloppe chaque fleuret d’un voile profond, comme un feu de bois qui crépite dans l’air du soir. Enfin, la coriandre moulue, avec son parfum zesté, éveille la fraîcheur du plat et enlace le tout dans un équilibre parfait.
Alors, installe-toi, respire – tu vas voir le brocoli sous un tout autre jour.
Brocoli en Croûte d’Épices & Sauce Yaourt Citronnée
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 gros brocoli
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de chapelure fine
- Sel, poivre
- 1 pot de yaourt grec
- Le jus d’un demi-citron
- 1 gousse d’ail râpée
- Quelques feuilles de menthe fraîche hachées
Préparation
Préchauffe ton four à 200°C. Coupe le brocoli en fleurets en gardant une partie de la tige pour conserver une belle mâche. Dans un grand saladier, mélange les fleurets avec l’huile d’olive et une pincée de sel.
Dans un bol, mélange la chapelure avec le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue. Saupoudre généreusement cette préparation sur le brocoli et mélange avec les mains pour bien enrober chaque pièce. Étale le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans superposer les morceaux, et enfourne pour 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, retourne les fleurets pour une dorure parfaite. Si tu veux encore plus de croustillant, passe-les sous le grill quelques minutes en fin de cuisson !
Pendant que le brocoli caramélise, prépare la sauce : mélange le yaourt avec le citron, l’ail râpé et la menthe ciselée. Cette sauce va apporter une fraîcheur éclatante et son onctuosité viendra contraster la texture croustillante du brocoli.
Quand les fleurets sortent du four, ils sont dorés, parfumés, avec cette touche de fumé presque addictive. Serre-les chauds, avec la sauce à côté pour tremper chaque bouchée.
Astuce de chef : si tu veux transformer ce plat en un repas complet, tu peux parsemer quelques pois chiches grillés directement sur le brocoli avant cuisson — leur croquant est irrésistible. Et pour une alternative végétale riche en protéines, remplace le yaourt par une crème de cajou citronnée.
Savourer ce plat, c’est voyager entre les épices et les textures. Il a l’intensité d’une cuisine nomade, la surprise d’un plat du quotidien réinventé. Alors, ferme les yeux, croque : il se passe quelque chose, non ?
