Une soupe verte, éclatante de fraîcheur, qui sent bon le printemps, même en plein hiver. Le mariage du poireau fondant, des petits pois légèrement sucrés et du persil frais donne un velouté à la fois doux et herbacé, rehaussé d’une pointe d’ail pour une profondeur de goût subtile.
Ce qui rend cette soupe si irrésistible ? Sa simplicité, sa texture onctueuse et cette touche de persil qui lui apporte une fraîcheur incomparable. À déguster chaude pour se réchauffer ou froide en version gaspacho rafraîchissant !
🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 poireaux
- 1 petite pomme de terre (pour le velouté)
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques graines de courge ou croûtons pour le service
🔥 Préparation
- Faire revenir les poireaux
Émince finement les poireaux et fais-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. - Ajouter les légumes et cuire
Ajoute l’ail haché, la pomme de terre coupée en petits morceaux et les petits pois. Verse le bouillon de légumes et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre. - Mixer & sublimer
Ajoute le persil frais, puis mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. - Service gourmand
Sers chaud avec un filet d’huile d’olive, quelques graines de courge pour le croquant et une belle feuille de persil en déco. Pour une touche encore plus gourmande, ajoute une cuillère de crème fraîche ou de yaourt végétal.
✨ Astuces & variantes
- Version encore plus verte ? Ajoute une poignée d’épinards ou de roquette en fin de cuisson.
- Envie d’une touche citronnée ? Un filet de jus de citron juste avant de servir rehausse la fraîcheur du persil.
- Un twist épicé ? Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou une touche de gingembre frais.
Une soupe toute simple, mais pleine de caractère et de douceur, parfaite pour une pause légère et réconfortante !
