Paella au chorizo

Paella au chorizo et son ballet d’épices ensorcelantes

Ah, la paella… Ce plat espagnol qui évoque à lui seul les grandes tablées ensoleillées, la joie des partages conviviaux et le doux crépitement du riz buvant lentement le bouillon parfumé. Aujourd’hui, je te dévoile ma version préférée : une paella au chorizo, enrichie des trésors aromatiques des Épices Curieuses, pour un voyage olfactif et gustatif inoubliable.

Mais commençons par les épices, ces muses invisibles qui transforment un simple plat en un poème de saveurs. Trois reines règnent ici : le paprika fumé, le safran et le piment d'Espelette.

1. Le paprika fumé, cette merveille ibérique au parfum profond et boisé, vient des piments séchés lentement au feu de chêne dans la région d’Estrémadure. Son côté fumé enlace le chorizo dans une danse sensuelle, amplifiant ses notes piquantes tout en arrondissant sa force.

2. Le safran, cet or rouge récolté minutieusement à la main, est l’âme de la paella. Ses stigmates dorés lachent leur parfum légèrement métallique et terreux, teignant le riz d’un jaune éclatant, comme en hommage aux couchers de soleil de Valence.

3. Le piment d’Espelette, joyau du Pays Basque, remplace ici le piment fort espagnol, apportant une chaleur douce et fruitée qui enrobe chaque bouchée sans jamais dominer les autres saveurs.

Maintenant que toutes ces merveilles sont en place, passons à la recette !

Ingrédients (pour 4 gourmands)

• 300 g de riz rond (type Bomba ou Arborio)
• 200 g de chorizo (doux ou fort, selon ton goût)
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 tomates mûres, râpées
• 1 L de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
• 1 dose de safran du site Les Épices Curieuses
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

1. Le début du voyage épicé
   Dans une grande poêle ou une paellera bien chaude, fais revenir le chorizo coupé en rondelles dans un filet d’huile d’olive. Dès qu’il libère son huile rouge parfumée, retire-le et réserve-le.

2. La base parfumée
   Ajoute l’oignon et le poivron dans la poêle. Laisse-les suer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Incorpore ensuite l’ail, le paprika fumé et le piment d’Espelette. Respire… cette odeur boisée et légèrement épicée est déjà un délice.

3. La magie du safran

Verse les tomates râpées et laisse-les compoter quelques minutes. Puis ajoute le riz et remue bien pour que chaque grain s’imprègne des saveurs. Dissous le safran dans un peu de bouillon chaud et ajoute-le à la préparation en versant progressivement le reste du bouillon. Laisse mijoter à feu doux sans mélanger, c’est ainsi que la paella développe son fameux socarrat, cette croûte dorée irrésistible au fond de la poêle.

4. Final et gourmandise
   Après 10 minutes de cuisson, ajoute les petits pois et le chorizo. Laisse encore mijoter 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais légèrement al dente.

5. L’instant magique
   Retire du feu, couvre d’un torchon et laisse reposer 5 minutes. Parsème de quelques gouttes de citron et savoure… chaque bouchée est un voyage : l’envoûtement du safran, la douceur fumée du paprika, la chaleur caressante du piment d’Espelette…

Alternative végé

Si tu veux une version végétarienne, troque le chorizo contre des pois chiches rôtis au paprika fumé, ou encore contre des champignons sautés. Le résultat est tout aussi gourmand et parfumé !

Alors, prêt à succomber au charme de cette paella aux accents ardents et gourmands ? 💛🔥