Strudel Gourmand aux Pommes, Raisins & Cannelle – Une Danse d'Épices et de Souvenirs
Il y a des parfums qui réveillent des souvenirs d’enfance, des souvenirs d’hivers douillets passés à regarder la neige tomber derrière la fenêtre embuée. Ce Strudel Gourmand, inspiré des traditions viennoises, est une promesse d’émotion et de délices. Il exhale la chaleur réconfortante de la cannelle, le doux murmure du sucre muscovado et la touche envoûtante de la cardamome, épices précieuses que l’on retrouve sur le site Les Épices Curieuses, nos complices de voyages sensuels.
Les Épices, ces Magiciennes du Goût
✨ La Cannelle de Ceylan
Fine et délicatement boisée, la cannelle de Ceylan n’a rien à voir avec la poudre brute et agressive que l'on trouve trop souvent. Elle apporte cette note chaleureuse et enveloppante qui réconcilie avec les jours gris. Dans notre strudel, elle réveille le sucre naturel des pommes et caresse la pâte d’un parfum réconfortant.
✨ La Cardamome Verte, l’Éclat Secret
Petite capsule précieuse venue d’Inde, la cardamome est une caresse inattendue, un éclat citronné qui rafraîchit l’ensemble du dessert. Une touche bien dosée suffit à souligner la douceur de la pomme, tout en laissant derrière elle une impression de mystère.
✨ Le Sucre Muscovado, l'Or Brun et Gourmand
Ce sucre non raffiné regorge d’humidité et de saveurs puissantes où se mêlent mélasse et réglisse. Il apporte une profondeur caramélisée inégalable à la garniture, rehaussant la compotée de fruits secs et de pommes en une symphonie sucrée.
Les Ingrédients (pour 6 à 8 gourmands)
✅ 6 feuilles de pâte filo (ou une pâte feuilletée fine)
✅ 3 pommes acidulées (Boskoop, Reine des Reinettes)
✅ 50 g de raisins secs (trempés dans un trait de rhum)
✅ 60 g de sucre muscovado Les Épices Curieuses
✅ 1 c. à café de cannelle de Ceylan Les Épices Curieuses
✅ ½ c. à café de cardamome verte fraîchement moulue Les Épices Curieuses
✅ 30 g de noisettes concassées
✅ 30 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version végétalienne)
✅ 1 c. à soupe de chapelure fine
✅ 1 c. à soupe de jus de citron
La Recette – Un Ballet Doré
1️⃣ La macération magique : Dans un bol, mélanger les raisins secs et un soupçon de rhum. Laissez-les s’imprégner, leur parfum va se décupler.
2️⃣ La douceur compotée : Peler et couper les pommes en fines lamelles. Dans une poêle, les faire revenir avec une noix de beurre, le sucre muscovado, la cardamome et la cannelle. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées. Ajoutez les raisins égouttés, le jus de citron et les noisettes concassées. Réservez.
3️⃣ Le feuilleté aérien : Déposer une feuille de pâte filo sur un torchon propre et la badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération avec les autres feuilles, en les superposant. Saupoudrer de chapelure (elle absorbera l’humidité des pommes et garantira un croustillant parfait !).
4️⃣ Le roulé ensorcelant : Étaler la garniture sur l’un des bords longs de la pâte, en laissant 3 cm sur les côtés. À l’aide du torchon, rouler délicatement en serrant bien. Sceller les extrémités et glisser le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5️⃣ Cuisson dorée : Badigeonner le strudel d’un peu de beurre fondu et enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.
6️⃣ Finale poudrée : À la sortie du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace ou d’un léger voile de cannelle pour parachever cette ode à la gourmandise.
Astuces et Options de Personnalisation
💡 Pour plus de croquant : Ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées torréfiées.
💡 Version végétalienne : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez une pâte filo 100% végétale.
💡 Twist aromatique : Troquez les raisins secs contre des cranberries séchées pour un twist acidulé.
💡 Accompagnement divin : Servez avec une crème fouettée vanillée ou une sauce chaude au caramel au beurre salé.
Un Voyage Épicé en une Bouchée
Quand votre couteau fend délicatement la fine croûte croustillante et que les arômes s’élèvent en volutes chaudes et épicées, vous saurez que ce strudel a le pouvoir de réunir, d’émouvoir et de faire voyager. Un carré moelleux aux pommes, infusé des trésors parfumés de Les Épices Curieuses, et c’est toute l’âme de la cuisine mitonnée avec amour qui s’éveille.
Alors, prêt à enfourner un bout de magie ? 🌟✨
