Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Cornichons d’automne express : carottes et chou‑rave croquants en vinaigre épicé, relevés par des graines de moutarde noire.
Panais et céleri‑rave rôtis, nappés de chèvre frais et gratinés, relevés de graines de moutarde noire légèrement éclatées pour un contraste croquant et aromatique.
Velouté de potimarron au gingembre, servi avec des graines de moutarde noire toastées pour apporter un croquant épicé et fumé — une entrée réconfortante…
Magret rosé nappé d'un glaçage miel‑vinaigre aux graines de moutarde jaune, servi avec une purée onctueuse de céleri‑rave pour un duo d'automne.
Épaule de porc braisée au cidre, servie avec poires rôties et graines de moutarde jaune pour un contraste fondant/croquant.
Tartinade automnale : maquereau fumé émietté, fromage frais, pomme acidulée et graines de moutarde jaune toastées pour du croquant et du peps.
Filets de cabillaud nappés de moutarde, recouverts d’une croûte aux graines de moutarde jaune, chapelure et fines herbes : simple, croustillant et parfumé.
Filets de saumon laqués au sirop d'érable et moutarde jaune concassée, accompagnés de choux de Bruxelles rôtis : un duo sucré‑salé et texturé, parfait…
Tranches de pain grillé garnies de topinambours rôtis, ricotta citronnée, filet de miel et éclats de graines de moutarde jaune : un apéritif d'automne…
Lentilles du Puy tièdes, betterave rôtie et vinaigrette où les graines de moutarde jaune crépitent : une salade automnale rassasiante et pleine de textures.
Tarte rustique au céleri‑rave rôti et chèvre frais, sur une pâte parfumée aux graines de moutarde jaune pour un croquant subtil.
Butternut rôti mixé en velouté onctueux, relevé de graines de moutarde jaune torréfiées et d'une huile de sauge parfumée.
Côtelettes de porc dorées, compote de pommes au romarin et graines de lin torréfiées : un plat automnal simple, doux et croustillant.
Magret de canard à la peau croustillante, purée de potimarron onctueuse et crumble salé aux graines de lin pour un contraste de textures automnal.
Moules mijotées au cidre et estragon, liées d'une crème légère, avec une finition croquante de graines de lin torréfiées.
Noix de Saint-Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri-rave et croustillant de graines de lin pour un contraste de textures et de saveurs.
Bol chaud d'épeautre crémeux, compote pomme‑poire maison et graines de lin caramélisées pour un petit‑déjeuner automnal gourmand.
Terrine de lentilles aux champignons, enrichie d'un crumble de graines de lin torréfiées : texture fondante et croquant toasté pour un plat d'automne convivial.
Tarte rustique aux graines de lin : oignons caramélisés, fromage de brebis et croûte croustillante aux graines toastées, parfaite pour un dîner chaleureux.
Soupe d’automne onctueuse au potimarron, beurre noisette et graines de lin torréfiées pour une finition croquante.
Magret rosé laqué au miel et graines de fenouil entière, servi avec une compote de coings rôtis, pour un dîner d’automne chaleureux.
Filet mignon rôti nappé d’un glaçage pomme‑miel ; les graines de fenouil apportent une note anisée et une légère mâche qui subliment la viande.
Brandade onctueuse de morue au fenouil et graines de fenouil, servie sur tranches de polenta grillée pour une assiette réconfortante d’automne.
Moules au cidre, fenouil et thym — moules vapeur au jus parfumé, graines de fenouil toastées et thym, un plat automnal à partager.
Velouté de butternut rôtie relevé de graines de fenouil torréfiées et d'une huile de sauge maison, pour un automne chaleureux et aromatique.
Filet mignon rôti garni d'une chapelure croustillante de chanvre et accompagné de châtaignes fondantes — une recette chaleureuse et facile pour un repas en…
Filet de merlu en papillote, écrasé de topinambours onctueux et émulsion aux graines de chanvre pour une finition douce et croquante.
Moules mijotées au cidre et échalote, nappées d'une crème légère et parées de graines de chanvre pour une note noisette discrète et une texture…
Polenta crémeuse servie avec cubes de courge rôtie et une gremolata citronnée aux graines de chanvre, pour un contraste fondant/croquant automnal.
Galettes de sarrasin garnies de champignons poêlés et d’une crème citronnée enrichie de graines de chanvre décortiquées : terreux, acidulé et croquant.
Tartine tiède au chèvre fondant, oignons confits au vin rouge et graines de chanvre pour une touche noisette et croquante, idéale pour un dîner…
Velouté de potimarron rôti, nappé d'une huile infusée aux graines de chanvre et garni de croûtons aux graines pour un contraste croquant.
Filet mignon rôti en croûte de graines de chia, servi sur une compote de coing épicée à la badiane : un accord sucré‑salé d'automne.
Huîtres gratinées au beurre citronné et chapelure mêlant chapelure traditionnelle et graines de chia pour une croûte dorée, parfumée et légèrement croquante.
Velouté de châtaignes et poireaux, épaissi délicatement aux graines de chia et rehaussé d'une huile de sauge maison : doux, onctueux, de saison.
Papillote de cabillaud avec carottes, panais et céleri‑rave, finie de graines de chia citronnées pour un contraste moelleux/croquant.
Brochettes de porc marinées, laquées au miel et graines de chia, servies avec une salade croquante chou‑rouge, pomme et noix.
Pavé de saumon rôti, croûte croustillante aux graines de chia et noisettes, accompagné d’une purée de topinambour veloutée — contraste croquant/moelleux.
Galettes rustiques de lentilles et graines de chia, servies avec champignons rôtis et une gelée acidulée au cidre pour une assiette d'automne conviviale.
Tarte rustique au butternut rôti et ricotta, avec une pâte enrichie de graines de chia pour un contraste croustillant et moelleux — recette familiale…
Bavette poêlée nappée d'un beurre noisette enrichi de graines de chanvre, servie avec une salade d'endives aux noix pour un contraste d'automne.
Épaule d'agneau confite servie avec une gremolata citronnée et des graines de chanvre décortiquées pour un contraste frais et croquant.
Cuisses de canard fondantes nappées d'un jus réduit à l'ail noir, accompagnées de poires rôties : sucré-salé élégant pour recevoir.
Bavette juste saisie servie avec un condiment d'ail noir fermenté et d'échalotes confites au balsamique, pour une longueur en bouche gourmande.
Moules au cidre relevées d'une crème à l'ail noir : rapide, parfumé et parfait pour un dîner partagé.
Pavés de saumon rôtis et laqués au soja et à l'ail noir, servis sur un chou rouge braisé au balsamique : douceur umami et…
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre mousseux à la gousse d'ail noir fermenté et parsemées de noisettes torréfiées.
Polenta veloutée nappée d'une émulsion d'ail noir et de cèpes rôtis, relevée d'un filet d'huile de noisette — un plat d'automne chaleureux.
