Le gâteau moelleux à l’orange fait partie de ces recettes intemporelles qui traversent les saisons sans jamais se démoder. Sa texture tendre, son parfum d’agrume et sa simplicité en font un dessert universel, aussi bien apprécié au goûter qu’en fin de repas. Lorsqu’il est bien réalisé, il offre une mie légère, humide et délicatement parfumée.
Dans cette version, l’orange est sublimée par la cardamome, une épice élégante et subtile, souvent utilisée dans les pâtisseries orientales et scandinaves. La cardamome apporte une note chaude, florale et légèrement citronnée qui se marie à merveille avec la fraîcheur de l’orange. Ensemble, ils créent un équilibre raffiné, à la fois doux, aromatique et profondément réconfortant.
Ce gâteau est idéal pour un moment convivial, un goûter maison, un brunch ou un dessert simple mais soigné. Facile à préparer, il ne nécessite ni technique complexe ni matériel particulier, ce qui en fait une valeur sûre pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
3 oranges non traitées
3 œufs
150 g de sucre
100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cardamome moulue
(Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille
(Optionnel) sucre glace pour le décor
Préparation du gâteau moelleux
Préparer les oranges
Préchauffez le four à 170 °C.
Lavez soigneusement les oranges. Prélevez le zeste de deux oranges à l’aide d’une râpe fine, puis pressez-les pour récupérer leur jus. Vous devez obtenir environ 120 ml de jus.
Le zeste est essentiel : c’est lui qui apporte l’intensité aromatique naturelle au gâteau.
Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air et garantit une texture légère.
Ajoutez ensuite l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le jus d’orange.
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et la cardamome moulue. Incorporez ce mélange progressivement à la préparation liquide, en mélangeant délicatement à la spatule.
Ajoutez enfin les zestes d’orange et, si vous le souhaitez, l’extrait de vanille.
Cuisson
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Lissez légèrement la surface.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.
Laissez tiédir avant de démouler.
Pourquoi la cardamome sublime l’orange
La cardamome est une épice précieuse qui se distingue par :
ses notes florales et citronnées
sa chaleur douce et élégante
sa capacité à rehausser les agrumes
Dans ce gâteau, elle agit comme un révélateur de goût, intensifiant l’orange sans jamais l’écraser.
Dégustation et accompagnements
Ce gâteau moelleux à l’orange & cardamome se déguste :
nature, pour apprécier pleinement ses arômes
saupoudré de sucre glace
accompagné d’un yaourt, d’une crème légère ou d’un thé
Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Astuces & variantes
Remplacez l’huile par du beurre fondu pour une version plus riche
Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson
Incorporez un peu de jus d’orange dans un sirop pour imbiber le gâteau
Cette recette fonctionne aussi très bien avec du citron ou du pamplemousse
Un gâteau simple et raffiné
Ce gâteau illustre parfaitement l’idée qu’une pâtisserie réussie repose avant tout sur l’équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients. L’association de l’orange et de la cardamome apporte une touche d’originalité à un grand classique, sans le dénaturer.
Il nous rappelle les délicieux gâteaux d’enfance. Une seule bouchée et nous voilà transportés dans nos souvenirs gustatifs.
