Si tu cherches une touche sucrée-épicée pour accompagner tes plats, ce chutney de mangue aux feuilles de curry est une vraie pépite ! Il équilibre parfaitement le sucré de la mangue mûre, l’acidité subtile du vinaigre et la profondeur aromatique du kaloupilé. Idéal pour relever un curry, un fromage ou même un simple bol de riz.
🥭 Ingrédients (pour un petit pot)
- 1 mangue bien mûre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 cuillère à café de feuilles de curry séchées (ou 5-6 feuilles fraîches)
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais (1 cm), râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de piment (optionnel, selon ton goût)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de miel
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau
🥣 Préparation
- Les épices s’éveillent : Dans une casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les feuilles de curry et laisse-les frémir quelques secondes pour libérer leurs arômes.
- Les bases du chutney : Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre. Fais revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Explosion de saveurs : Incorpore le cumin, la coriandre et le piment. Mélange bien et laisse torréfier quelques instants.
- La mangue entre en scène : Ajoute la mangue coupée en dés, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Mélange bien et verse un peu d’eau pour aider à la cuisson.
- Mijotage & magie : Laisse cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. La mangue doit devenir fondante et la texture légèrement compotée.
- Finition parfaite : Ajuste l’assaisonnement selon ton goût (un peu plus de vinaigre pour de l’acidité, un peu plus de sucre pour de la douceur). Laisse refroidir avant de mettre en pot.
✨ Astuces pour un chutney encore plus savoureux
- Version plus épaisse : Mixe légèrement pour une texture plus lisse ou écrase à la fourchette pour garder des morceaux.
- Conservation : Se garde 1 semaine au frigo dans un bocal hermétique.
- Accords parfaits : À déguster avec des naans, un curry de légumes, du fromage de chèvre ou même un burger végétarien.
Ce chutney, c’est un concentré de saveurs tropicales qui transforme n’importe quel plat en festin épicé ! 🌿🥭
