Colombo de Poulet : L’Incontournable Saveur des Antilles 🍛🔥
Le Colombo de Poulet est un plat emblématique des Antilles, inspiré des currys indiens mais sublimé par des saveurs locales. Tendre et parfumé, ce poulet mijoté dans une sauce épicée au Colombo, relevée d’ail, de gingembre et de citron vert, est un vrai voyage culinaire sous le soleil des îles.
🍗 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (ou 600 g de filet coupé en morceaux)
- 2 cuillères à soupe d’épices Colombo
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 pomme de terre coupée en dés
- 1 tomate concassée
- 400 ml de bouillon de volaille ou de lait de coco
- 1 feuille de laurier
- 1 piment antillais entier (optionnel, à retirer en fin de cuisson)
- Sel, poivre
- Coriandre ou persil frais pour le dressage
🥗 Accompagnement suggéré
- Riz basmati ou riz créole
- Banane plantain grillée
🍲 Préparation
- Mariner le poulet :
- Faire revenir les arômes :
- Dans une grande cocotte, chauffe l’huile et fais dorer le poulet sur toutes ses faces.
- Ajoute le reste des épices Colombo et mélange bien pour enrober la viande.
- Cuisson lente et parfumée :
- Ajoute la tomate concassée, les carottes, la pomme de terre et le piment entier (sans le percer si tu veux juste parfumer).
- Verse le bouillon ou le lait de coco, ajoute la feuille de laurier et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Finale gourmande :
- 10 minutes avant la fin, incorpore la courgette pour qu’elle reste légèrement croquante.
- Retire le piment si tu l’as ajouté pour éviter qu’il ne soit trop fort.
- Dressage & dégustation :
- Sers bien chaud avec du riz basmati et parsème de coriandre fraîche.
✨ Astuces pour un Colombo encore plus savoureux
- Envie d’une sauce plus onctueuse ? Mixe une partie des légumes avant de les réintégrer au plat.
- Pour une touche encore plus antillaise : Ajoute un peu de lait de coco et quelques morceaux de banane plantain en fin de cuisson.
- Plus de piquant ? Émince légèrement le piment avant de l’intégrer au plat.
Un plat parfumé, fondant et savoureux, parfait pour une immersion dans la cuisine des îles ! 🍛🔥
