Plonge dans un tourbillon de saveurs avec ce wok ultra-parfumé où le tofu doré et fondant rencontre la richesse umami des shiitakes, le tout enrobé d’une sauce aux cinq parfums chinois. Ce mélange magique d’anis étoilé, cannelle, clou de girofle, fenouil et poivre de Sichuan apporte une profondeur envoûtante et une touche légèrement sucrée-épicée qui sublime chaque bouchée.
Ici, la magie opère à feu vif : le tofu absorbe les épices tout en restant croustillant, les shiitakes dévoilent leur texture charnue et le tout est rehaussé par une sauce équilibrée, ni trop forte, ni trop douce.
🍜 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tofu ferme
- 150 g de shiitakes frais (ou réhydratés)
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de mélange cinq parfums chinois
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (optionnel, pour épaissir la sauce)
- Graines de sésame et coriandre fraîche pour la finition
🔥 Préparation
- Préparer le tofu
Égoutte et presse le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis coupe-le en cubes. Fais-le dorer dans un wok bien chaud avec 1 c. à soupe d’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserve. - Saisir les légumes
Dans le même wok, ajoute le reste d’huile et fais revenir l’oignon émincé, les shiitakes tranchés et le poivron coupé en lamelles. Laisse cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. - L’assaisonnement magique
Ajoute l’ail haché, saupoudre le mélange cinq parfums, puis verse la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz. Mélange bien pour que les légumes s’imprègnent des saveurs. - Finalisation et service
Remets le tofu dans le wok, mélange et laisse mijoter 2 minutes. Si tu veux une sauce plus nappante, ajoute la fécule diluée et remue jusqu’à épaississement.Sers bien chaud, parsemé de graines de sésame et de coriandre fraîche, accompagné de riz parfumé ou de nouilles sautées.
✨ Astuces & variantes
- Envie de plus de croquant ? Ajoute des noix de cajou grillées ou des pousses de bambou.
- Un peu plus de peps ? Un filet d’huile pimentée ou quelques gouttes de jus de citron vert réveilleront encore plus les saveurs.
- Tu n’as pas de mélange cinq parfums ? Remplace-le par une pincée de cannelle, de poivre et d’anis en poudre pour retrouver une partie de sa complexité.
Un plat rapide, savoureux et équilibré qui transporte directement dans les ruelles parfumées d’Asie !
