Voici une recette qui fait chanter le wok ! Un mélange de légumes colorés juste saisis, du tofu fondant enrobé d’un laquage parfumé et cette petite touche magique : le gingembre confit. Sa douceur épicée vient réveiller les saveurs avec un subtil équilibre entre sucré et piquant, parfait pour donner du relief à chaque bouchée.
Le secret de ce plat ? Une cuisson rapide à feu vif pour préserver le croquant des légumes et un tofu qui s’imprègne d’une sauce caramélisée aux accents asiatiques. C’est une explosion de textures et de parfums, entre la richesse de la sauce soja, la douceur du sirop d’érable et la pointe d’audace du gingembre confit.
🥢 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de tofu ferme
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 100 g de pois mange-tout
- 2 c. à soupe de gingembre confit en petits cubes
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce laquée :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
🔥 Préparation
- Le tofu croustillant
Découpe le tofu en cubes et fais-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile de sésame. Une fois doré, ajoute la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et l’ail haché. Laisse caraméliser quelques minutes, puis ajoute la fécule diluée pour épaissir la sauce et bien enrober le tofu. Réserve. - Les légumes croquants
Dans un wok bien chaud avec un peu d’huile, saisis les légumes coupés en bâtonnets ou en lamelles : carotte, poivron, courgette et pois mange-tout. Ils doivent rester croquants, donc fais-les sauter rapidement à feu vif. - La touche magique
Ajoute le tofu laqué aux légumes, puis incorpore les cubes de gingembre confit. Mélange bien pour que tous les arômes se diffusent. - Finalisation et service
Saupoudre de graines de sésame et sers immédiatement, pourquoi pas avec du riz jasmin ou des nouilles sautées pour un repas complet.
✨ Astuces & variantes
- Version épicée ? Ajoute une pointe de piment ou un filet d’huile pimentée.
- Plus de croustillant ? Parseme de cacahuètes concassées en finition.
- Envie d’une sauce plus punchy ? Remplace le vinaigre de riz par du jus de citron vert et ajoute un peu de zeste pour plus de fraîcheur.
Un plat à la fois simple et raffiné, où chaque ingrédient joue sa partition pour un équilibre parfait entre textures et saveurs. Et ce gingembre confit… une vraie révélation dans un wok !
