S’il y a bien un plat qui réconforte instantanément, c’est le velouté de lentilles corail. Onctueux, parfumé et nourrissant, il a ce petit côté enveloppant qui fait du bien au corps et à l’âme. Mais aujourd’hui, on lui donne une dimension encore plus chaleureuse avec l’Assemblage Baharat, ce mélange d’épices profond et parfumé, typique de la cuisine du Moyen-Orient.
Le Baharat, une invitation au voyage
🌿 Le Baharat, c’est un véritable trésor d’épices : un équilibre parfait entre le cumin, la cannelle, la cardamome, le poivre et le paprika. Il apporte à ce velouté une chaleur boisée, une légère douceur et une profondeur incomparable.
🥥 Le lait de coco, lui, vient arrondir le tout, adoucissant la puissance du Baharat et donnant au velouté une texture ultra-crémeuse.
🍋 La touche finale ? Un filet de jus de citron pour une pointe de fraîcheur et d’éclat.
Recette du velouté de lentilles corail au Baharat & lait de coco
⏳ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’Assemblage Baharat
- 1/2 c. à café de sel
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Coriandre fraîche et graines de sésame pour le dressage (optionnel)
Préparation :
1️⃣ Émince l’oignon et la carotte en petits morceaux. Écrase l’ail.
2️⃣ Fais revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3️⃣ Ajoute le Baharat, mélange bien pour enrober les légumes et libérer les arômes.
4️⃣ Ajoute les lentilles corail et le bouillon, puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
5️⃣ Hors du feu, ajoute le lait de coco et mixe le tout pour obtenir une texture veloutée.
6️⃣ Ajuste l’assaisonnement, ajoute le jus de citron et mélange une dernière fois.
✨ Astuces & Variantes ✨
🔥 Encore plus de profondeur ? Ajoute une pincée de piment doux ou de paprika fumé.
🥕 Envie d’une touche sucrée ? Une patate douce en remplacement de la carotte apporte une note gourmande.
🥄 Un topping irrésistible ? Quelques pois chiches grillés au four avec du Baharat pour un contraste de textures.
🌍 Un velouté riche en saveurs et en réconfort
À la première cuillerée, c’est un véritable voyage au cœur des épices. Doux, parfumé, avec ce petit twist citronné qui réveille les papilles… Une recette simple, mais terriblement addictive !
