Soupe de tomates et poivrons au paprika fumé – Un voyage au cœur des saveurs ensoleillées
Cette soupe, c’est un peu une invitation au sud, entre le doux murmure des marchés méditerranéens et la chaleur des épices espagnoles. Il suffit d’un bol fumant pour se retrouver dans une cuisine baignée de lumière, où flottent les effluves sucrées des poivrons rôtis et la profondeur du paprika. Le secret de ce voyage gustatif ? Le pimentón, trésor espagnol, et une touche gourmande de cumin torréfié. Installe-toi confortablement, je t’emmène explorer ces saveurs.
Les épices qui révèlent l’âme du plat :
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Paprika fumé (Pimentón de la Vera)
Véritable joyau venu d'Estrémadure, ce paprika raconte une histoire ancienne : celle des piments séchés lentement au bois de chêne, imprégnant leur chair d’un parfum boisé incomparable. Son goût fumé enrobe la soupe d’une profondeur presque charnelle, évoquant les braises d’une cheminée un soir d’automne. -
Cumin en graines torréfiées
Petit mais puissant, le cumin nous emmène sur les routes du Maghreb et de l’Inde. Torréfié à sec, il libère des notes chaudes et légèrement citronnées, qui viennent équilibrer la douceur des tomates et des poivrons. -
Piment d'Alep (optionnel, pour un frisson en bouche)
Ce piment délicat, à peine piquant, apporte une caresse épicée qui prolonge la chaleur du paprika sans masquer les saveurs des légumes.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cumin en graines (ou moulu, à défaut)
- 1 pincée de piment d’Alep (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe de crème (ou crème végétale pour une version vegan)
Préparation :
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Préparer les légumes
Fais rôtir les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que leur peau noircisse et boursoufle (environ 10 minutes). Enferme-les ensuite dans un torchon ou un sac plastique pour les laisser "suer" : la peau se détachera toute seule après quelques minutes.
Pendant ce temps, plonge les tomates dans l’eau bouillante 30 secondes, puis dans un bain glacé. Enlève leur peau et coupe-les en dés. -
Faire revenir les épices
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Jette ensuite l'ail haché et les graines de cumin que tu laisseras grésiller quelques secondes pour libérer leurs arômes. -
Créer l’onctuosité
Ajoute les tomates et les poivrons pelés et coupés en morceaux. Saupoudre le paprika fumé et le piment d'Alep. Laisse mijoter à feu doux 15 minutes pour que les saveurs se lient délicatement.
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Mixer et ajuster
Verse le bouillon dans la casserole et mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Ajoute la crème pour encore plus d’onctuosité et rectifie l’assaisonnement à l’envie. -
Servir et savourer
Verse dans des bols, ajoute un filet d’huile d’olive ou une pointe de yaourt. Pour une touche gourmande, parsème de graines de cumin ou même de noisettes torréfiées. Accompagne avec du pain grillé frotté à l’ail.
Astuces et variantes :
- Pour une version plus relevée, ajoute une pointe de harissa ou de piment doux supplémentaire.
- Si tu cherches une texture encore plus soyeuse, passe la soupe au tamis avant de servir.
- Ajoute quelques pois chiches rôtis pour une touche de croquant et de protéines.
- Besoin de fraîcheur ? Une poignée de coriandre hachée ou un peu de zeste de citron apporteront un contraste parfait.
Chaque cuillerée de cette soupe est une escapade. Le paprika fumé la transforme en une étreinte chaleureuse, tandis que le cumin éveille un doux souvenir d’épices grillées au soleil. La magie des épices, c’est ça : voyager en fermant les yeux. Alors, prêt à t’envoler dans un bol de réconfort ensoleillé ? 🚀✨
