Sauté de porc au Curry Angevin & pommes fondantes
Le sauté de porc est un grand classique de la cuisine familiale. C’est un plat généreux, réconfortant et facile à adapter selon les saisons. Grâce à une cuisson douce et prolongée, la viande devient fondante, juteuse et parfaitement imprégnée des arômes qui l’accompagnent. C’est précisément ce type de recette qui se prête idéalement à l’utilisation d’un mélange d’épices bien pensé, capable de structurer le plat sans jamais le dominer.
Dans cette version, le porc est mijoté avec des pommes fondantes, qui apportent une touche légèrement sucrée et fruitée, et surtout avec le Curry Angevin, un curry doux, rond et élégant. Contrairement aux currys très marqués ou piquants, le Curry Angevin privilégie l’équilibre : il réchauffe le plat, lui donne de la profondeur et une vraie identité aromatique, tout en restant accessible et harmonieux.
Ce sauté de porc au Curry Angevin & pommes fondantes est idéal pour un repas convivial, un déjeuner familial ou un dîner réconfortant, accompagné de riz, de semoule ou de légumes simples.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de sauté de porc (épaule ou échine)
3 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
2 cuillères à café de Curry Angevin
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 cl de bouillon (volaille ou légumes)
Sel
Poivre
Optionnel :
5 cl de crème ou de lait de coco
Persil ou coriandre fraîche
Préparation du sauté de porc
Préparer les ingrédients
Coupe le porc en morceaux réguliers. Épluche et émince l’oignon, hache l’ail. Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en quartiers épais pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
Saisir la viande
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Fais dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Cette étape permet de développer les saveurs et d’apporter de la profondeur au plat. Réserve la viande.
Base aromatique
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail, puis saupoudre le Curry Angevin. Mélange pendant une minute pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs arômes.
Mijotage
Remets la viande dans la cocotte, mélange pour bien l’enrober d’épices, puis verse le bouillon. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Ajouter les pommes
Ajoute les quartiers de pommes 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Elles doivent devenir fondantes tout en conservant leur forme. Ajuste l’assaisonnement et ajoute, si souhaité, une touche de crème ou de lait de coco pour adoucir la sauce.
Ce que le Curry Angevin apporte à la recette
Le Curry Angevin est un curry doux, pensé pour une cuisine quotidienne, généreuse et équilibrée.
Dans ce plat, il apporte :
une chaleur douce et enveloppante, sans piquant
des notes aromatiques rondes qui structurent la sauce
une profondeur qui remplace avantageusement des cuissons longues ou complexes
Associé aux pommes fondantes, il crée un équilibre subtil entre douceur, épices et gourmandise. Il relève le porc sans masquer sa saveur naturelle et transforme un sauté simple en un plat cohérent, chaleureux et parfaitement maîtrisé.
Conseils de dégustation
Ce sauté de porc au Curry Angevin & pommes fondantes se déguste :
avec du riz basmati ou riz blanc
accompagné de semoule ou de quinoa
avec une touche d’herbes fraîches pour la fraîcheur
Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Astuces & variantes
Remplace le porc par du poulet ou de la dinde
Ajoute des carottes ou de la patate douce
Remplace les pommes par des poires pour plus de douceur
Pour une version plus crémeuse, ajoute du lait de coco
