Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Velouté de potimarron rôtI lentement avec une branche de romarin, mixé à la purée de noisettes pour un résultat onctueux et réconfortant.
Pavé de saumon nappé d’un laquage miel‑moutarde enrichi de Braise de boucher, caramélisé au four et servi avec chou rouge braisé fondant.
Parmentier de lentilles et purée de céleri‑rave, gratiné d'une chapelure croustillante parfumée à la Braise de boucher — rustique et réconfortant.
Un velouté de butternut rôtie, onctueux et réconfortant, rehaussé d'une huile parfumée à la Braise de boucher pour un contraste poivré‑herbacé.
Épaule d'agneau confite aux épices douces et bouquet garni : viande fondante, jus réduit parfumé au thym et laurier, accompagnée de carottes glacées.
Pâtes, panais rôtis et champignons nappés d'une béchamel infusée au bouquet garni Thym & Laurier, gratinés pour un plat familial et réconfortant.
Velouté onctueux de céleri‑rave et châtaignes, rehaussé d’un bouillon infusé au bouquet garni Thym & Laurier pour une soupe réconfortante.
Côtelettes d'agneau grillées nappées d'un beurre parfumé au Bouillon de la Mer et à l'aneth, accompagnées de légumes racines rôtis caramélisés.
Noix de Saint‑Jacques dorées sur une purée de céleri‑rave infusée au Bouillon de la Mer, avec chips de panais pour le croquant.
Effiloché de canard confit parfumé au mélange Bolognaise, servi sur un gratin de panais crémeux : un plat rustique et réconfortant pour l’hiver.
Salade tiède d'épeautre aux betteraves rôties et chicorée braisée parfumée au mélange Bolognaise : complète, rustique et réconfortante.
Demi-butternut rôtie, farcie d'un ragù aux champignons et haricots blancs relevé au mélange Bolognaise : un plat d'automne fondant et parfumé.
Tarte rustique au chou rouge confit à l'ananas, relevée d'un filet de sauce curry piquante Berliner Brennt et de chèvre frais.
Fondant au chocolat servi chaud sur une compote de poires épicée ; une pincée de Baies du Bhoutan en poudre révèle une note citronnée…
Épaule d'agneau fondante, gremolata d'agrumes et Baies du Bhoutan pour une finale acidulée et résineuse.
Filet mignon rôti servi avec une compote pomme‑oignon caramélisée et un jus réduit infusé aux Baies du Bhoutan, mariage de douceur et vivacité.
Velouté potimarron châtaigne rehaussé de Baies du Bhoutan : une soupe onctueuse, garnie de tagliatelles croustillantes et d'une touche poivrée‑citronnée.
Keftas d'agneau mijotées aux pruneaux, amandes et Baies de Manakara : un tajine chaleureux aux notes poivrées et résineuses, parfait pour un dîner convivial.
Chou rouge braisé aux pommes, vinaigre de cidre doux et Baies de la passion (Tena Adam) : fondant, parfumé et facile à préparer pour…
Épaule d'agneau confite au four, croûte d'herbes croustillante et baies de genièvre concassées pour une viande parfumée et fondante, idéale en repas convivial.
Gibier mijoté au vin rouge, légumes racines et baies de genièvre : un civet profond et chaleureux, idéal pour les grandes tablées d'automne.
Épeautre tiède, betteraves rôties et pomme croquante, relevés d'une vinaigrette chaude aux baies de genièvre concassées pour une salade rustique et gourmande.
Velouté de potimarron rôtie, purée de châtaigne et baies de genièvre : une soupe onctueuse aux accents boisés, parfaite pour un dîner d’automne.
Terrine rustique de lapin parfumée aux baies de genièvre concassée et au porto, idéale en entrée ou sur un plateau.
Côtelettes d'agneau marinées au genièvre et romarin : marinade courte, grill vif et croûte aromatique forestière pour un dîner convivial.
Épaule d'agneau confite au vin rouge, parfumée de baies de genièvre concassée et d'échalotes fondantes : un plat convivial et profond.
Soupe onctueuse de céleri‑rave infusée aux baies de genièvre concassée, servie avec noisettes torréfiées pour une touche forestière automnale.
Filet mignon de porc poêlé, nappé d’une sauce aux cranberries et cognac, servi avec un écrasé de panais crémeux — un plat hivernal convivial.
Petits crostini rustiques garnis de ricotta citronnée, noix torréfiées et d’une compotée rapide de cranberries caramélisées — apéritif sucré‑salé et festif.
Velouté de potimarron onctueux, cranberries rôties pour l’acidité et huile de noisette + noisettes pour le croquant. Simple et chaleureux.
Un bœuf braisé au vin rouge où les échalotes confites et quelques Baies de Samosir apportent une signature citronnée‑boisée à la sauce fondante.
Terrine rustique de gibier et foie, relevée de Baie de Samosir et de noisettes torréfiées : une entrée d'automne à préparer en 90 minutes.
Épeautre moelleux, légumes racines rôtis et noix torréfiées, relevés d'une pointe de Baie de Samosir : un pilaf réconfortant et parfumé, facile à préparer.
Velouté de potimarron onctueux, infusé à la Baie de Samosir, crème et éclats de baie pour une soupe d’automne raffinée.
Cuisses de confit de canard dorées au four, chutney réconfortant aux baies de goji et châtaignes, et endives rôties caramélisées pour un dîner convivial.
Moules à la crème d'estragon et zeste de citron, rehaussées d'Aurore pour une finition florale délicate ; rapide et convivial.
Noix de Saint‑Jacques nacrées sur purée onctueuse de céleri‑rave, parsemées d'Aurore pour un contraste iodé et floral.
Morceaux de veau tendres, pommes fondantes et oignons confits relevés par l’Assemblage à viande blanche : un mijoté familial et réconfortant.
Panais et carottes lentement rôtis, liés d’une sauce parfumée au bouillon de poulet et gratinés sous une chapelure aux graines de fenugrec pour un…
Filet mignon juteux nappé d'une laque sirop-épices, accompagné de coings confits parfumés à la fève tonka — un plat familial d'automne.
Galettes croustillantes de lentilles et potimarron, nappées d'une sauce yaourt citronnée épicée à l'Assemblage — simples, nourrissantes et pleines de caractère.
Soupe onctueuse de potimarron au lait de coco, parsemée d'éclats de châtaignes rôties et relevée d'Assemblage à viande blanche pour une touche chaude et…
Demi‑butternut rôtie, quinoa aux champignons, noix et une pointe d'Assemblage à viande blanche pour un plat végétarien doré et réconfortant.
Poireaux et fenouil fondants, nappés d'une béchamel légère enrichie d'Assemblage à Tzatziki, gratinés pour une entrée chaude et parfumée.
Magret de canard laqué au miel et à l'orange, endives braisées et un parseme final d'Assemblage à Topping pour desserts qui apporte croquant et…
Lentilles beluga tièdes, betteraves rôties, chèvre frais et un topping cacao‑orange qui apporte douceur caramélisée et croquant en finition.
Camembert entier enfourné au miel et noix, parsemé d’un Assemblage à Topping cacao‑orange au sortir du four pour un contraste fondant et croquant.
Filet mignon rôti servi avec une compote pomme‑gingembre parfumée à l’Assemblage à Sangria : alliance sucré‑épicée pour un repas de saison.
