Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Gratin rustique de topinambours et poireaux, crémeux et doré, rehaussé d’un nappage La coco rico qui apporte notes d’ananas rôti, coco et un léger…
Rôti de veau nappé de moutarde, recouvert d’un crumble noisette enrichi d'Éclats Moutardés, servi avec légumes racines rôtis.
Épaule de porc braisée au vin rouge, châtaignes et Éclats Moutardés : un plat rustique et chaleureux, relevé par le croquant moutardé en finition.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre parfumé aux Éclats Moutardés puis gratinées : une entrée iodée et croustillante, simple à préparer.
Pavé de saumon au four, croûte de chapelure et Éclats Moutardés croquants, servi sur une purée douce de céleri‑rave.
Panais fondants gratinés au comté, recouverts d'une croûte chapelure-Éclats Moutardés : texture fondue et croquant moutardé qui réchauffent l'assiette.
Betteraves rôties nappées d'un sirop rooibos-amande, chèvre frais, noix et sarrasin torréfié : une entrée tiède, gourmande et facile à réaliser.
Magret rosé laqué d'une réduction au rooibos et vanille, servi avec poires confites à l'infusion et éclats de sarrasin pour le croquant.
Pavés de saumon recouverts d’un crumble amande‑sarrasin, rôtis et nappés d’un beurre noisette infusé au mélange Un p'tit flocon de neige; servis avec légumes…
Brochettes de porc et coing laquées d'une réduction Un p'tit flocon de neige : douceur vanillée, coing fruité et croquant de sarrasin.
Tarte rustique aux poires pochées dans Un p'tit flocon de neige, frangipane à l'amande et pâte sablée au sarrasin pour un dessert chaleureux.
Filets de maquereau mariné à l'infusion Un p'tit flocon de neige, servis sur un épeautre tiède aux raisins, bleuets et zeste d'orange.
Un bourguignon végétal parfumé au rooibos, lentilles fondantes et sarrasin croustillant pour un dîner chaleureux et facile.
Cuisses de confit de canard laquées au rooibos‑vanille et servies avec une compote de poires pochées à l'infusion, parsemées de sarrasin torréfié.
Butternut rôti, infusion de rooibos-vanille Un p'tit flocon de neige et chips de farine de sarrasin pour un velouté réconfortant et croustillant.
Un civet de lapin mijoté au vin rouge, champignons et une pointe de Tomate & Basilic pour un plat rustique et parfumé.
Galettes de polenta dorées, champignons rôtis et le parfum solaire du Tomate & Basilic : une entrée chaude ou un plat végétarien convivial.
Un filet mignon en croûte de noisette, servi avec une purée de céleri‑rave onctueuse et nappé d’une laque Thaï Bird douce, fruitée et piquante.
Un velouté de potimarron réconfortant, relevé d'une crème de sésame blanc maison et garni d'un crumble de graines toastées pour le croquant.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et jus express vinaigré relevé d’une micro‑dose de Sauce Piquante Danger pour une montée chaleureuse.
Topinambours et poireaux fondants sous une béchamel légèrement relevée d’un trait de Sauce Piquante Danger, coiffés d’une croûte noisette croustillante.
Morceaux d'épaule d'agneau mijotés longuement avec marrons et clémentine, relevés en finition d'un trait de Sauce Piquante Trinidad Scorpion & Clémentine.
Mini tartelettes chaudes à la purée de châtaigne et chèvre frais nappées d’une réduction clémentine‑piment, parfaites pour un apéritif automnal.
Filet mignon de porc en croûte de châtaignes, rôti et garni d’un glaçage clémentine‑piment pour un plat familial à la fois rustique et lumineux.
Hachis de lentilles aux légumes racines, couvert d'une purée onctueuse de céleri‑rave et rehaussé d'une laque clémentine‑piment pour réchauffer et équilibrer le plat.
Mijoté d'agneau fondant aux carottes, panais et navets, rehaussé en finition d'un trait de sauce Scotch Bonnet pour une chaleur fruitée.
Velouté onctueux de potimarron, crème citronnée et un filet de Sauce Piquante Jalapeño & Dattes pour une finale fruitée et relevée.
Ragoût chaleureux de lentilles du Puy, châtaignes et champignons, relevé subtilement par la Sauce au piment doux pour un plat familial et réconfortant.
Tatin salée où la douceur de la butternut rencontre une laque brillante à la Sauce au piment doux; croustillant, fondant et savoureux.
Rôti de dinde farci aux marrons et pommes, laqué au miel vinaigre et Poudre de Framboise pour une note fruitée et une belle brillance…
Cuisses de canard confites sur purée de butternut, nappées d'un chutney framboise‑moutarde relevé d'une touche de Poudre de Framboise pour une note fruitée acidulée.
Joues de bœuf mijotées, nappées d'une réduction au vin et à la poudre de framboise, parfumée à la badiane et au girofle — fondant…
Gratin crémeux de topinambours au lait, gratiné au fromage et relevé d'une pointe de poudre de framboise en finition pour une touche acidulée.
Salade tiède de lentilles du Puy et dés de butternut rôtis, roquette et chèvre frais, relevée d’une vinaigrette framboise préparée avec de la Poudre…
Un velouté de butternut doux et soyeux, rehaussé d'une crème acidulée mêlée à de la Poudre de Framboise et de noisettes torréfiées pour le…
Tarte fine aux endives caramélisées au miel, relevée d’une pointe de Piment Chipotle concassé fin pour une note fumée et chaleureuse.
Canard confit effiloché, écrasé de céleri‑rave onctueux et chapelure dorée parfumée à la Persillade du jardin — un parmentier familial et croustillant.
Morceaux de porc dorés, châtaignes rôties et carottes fondantes relevés d'une Persillade du jardin pour un mijoté automnal, simple et convivial.
Endives caramélisées, chèvre gratiné et finition herbacée à la Persillade du jardin : une tartine rustique et gourmande pour l'apéro ou l'entrée.
Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et beurre au paprika concassé pour une assiette expressive et conviviale.
Médaillons de cerf rosés, purée onctueuse de panais et réduction acidulée relevée à La Scoville 49.3 - Reaper bombe pour un plat de chasse…
Goulash de bœuf mijoté au paprika et vin rouge, servi sur une polenta onctueuse et relevé d'une pointe de Reaper pour un coup de…
Entrée chaude aux endives caramélisées et chèvre fondant, relevée de quelques gouttes de La Scoville 49.3 - Reaper bombe en finition.
Joues de porc braisées au cidre parfumées au kaloupilé, servies avec échalotes confites pour un plat familial fondant et chaleureux.
Palourdes ouvertes dans un bouillon corsé de lentilles vertes parfumé au kaloupilé : un ragout tiède, rustique et chaleureux pour soirées fraîches.
Filet de bar doré, purée onctueuse de céleri‑rave et beurre kaloupilé noisette : un plat terre‑mer aux parfums citronnés et boisés.
Épeautre crémeux, champignons sauvages et beurre infusé aux feuilles de curry : un risotto chaleureux, parfumé et convivial.
Choux de Bruxelles rôtis, béchamel légère et crumble aux noix parfumé à l'huile infusée au kaloupilé : un gratin savoureux et parfumé.
