Cuisine antillaise

Brochettes d'agneau marinées au cumin et coriandre, nappées d'une salsa La coco rico aux notes d'ananas rôti et coco torréfiée, servies avec un yaourt…

Thon mi-cuit sur purée de panais, nappé d'un chutney La coco rico qui apporte acidité, coco toastée et une montée de piment.

Des gambas juste saisies et des cubes de butternut rôtis, laqués au dernier moment avec La coco rico pour un équilibre sucré‑épicé et une…

Moules gratinées à l'annatto : moules en robe cuivrée et chapelure citronnée, mélange de textures tendre-croustillant, parfait pour un repas convivial.

Un bol tiède et réconfortant : épeautre moelleux, betterave rôtie, haricots blancs et une vinaigrette Crazy Bastard au piquant fruité.

Tarte rustique aux oignons confits et lard fumé, relevée d’un filet de Sauce Piquante Scotch Bonnet pour un équilibre sucré‑salé épicé.

Mijoté d'agneau fondant aux carottes, panais et navets, rehaussé en finition d'un trait de sauce Scotch Bonnet pour une chaleur fruitée.

Boulettes moelleuses de bœuf et patate douce, servies avec une mayo relevée à la Sauce Piquante Crazy Bastard pour un plat convivial et parfumé.

Filet de merlu cuit en papillote sur carottes, poireau et fenouil ; finition citronnée et pimentée avec la Sauce Piquante Crazy Bastard.

Un gratin fondant de patate douce et châtaignes, rehaussé d’une crème au Scotch Bonnet pour une chaleur fruitée qui sublime la douceur automnale.

Moules mijotées dans un bouillon au lait de coco et vinaigre, rehaussées d'Haban's Anasthésie pour une touche fruitée et pimentée.

Porc longuement confit effiloché, nappé d’un glaçage ananas‑Habanero : douceur fruitée et piquant maîtrisé pour un repas convivial.

Brochettes de gambas laquées au bois bandé et gingembre servies sur une compote de poire tiède — un mariage sucré‑salé boisé et chaleureux.

Filets de maquereau mariné au bois bandé, poêlés et déposés sur une salade tiède de betterave et pomme, pour un contraste subtilement boisé.

Moules en cocotte au lait de coco, relevées d’une touche de La passionnée pour un bouillon fruité, acidulé et pimenté. Simple, convivial et idéal…

Côtelettes d'agneau dorées, topinambours rôtis et une gremolata à base d'Assemblage à Sauce Chien pour une touche créole et piquante.

Sardines poêlées croustillantes posées sur une salade tiède de chou rouge et pommes, nappées d'une salsa vive à l'Assemblage à Sauce Chien.

Brandade créole de cabillaud onctueuse, rehaussée d’une sauce chien et accompagnée de chips de panais croustillantes — un plat chaleureux et simple.

Épeautre tiède, légumes racines rôtis et pois chiches croustillants, nappés d’une vinaigrette Sauce Chien relevée et herbacée pour un bol végétarien complet.

Crevettes sautées au beurre d'ail, glaçage épicé des îles, servies sur riz parfumé. Rapide, brillant et plein de caractère.

Moules cuites dans un bouillon crémeux au lait de coco, relevées d’un piment oiseau infusé et d’un zeste de citron vert. Rapide et convivial.

Ribs tendres marinés au Colombo et sirop d'érable, caramélisés au four ou au barbecue pour une croûte brillante et parfumée.

Magret rosé laqué au Colombo et choux de Bruxelles caramélisés : une laque orange‑miel parfumée, texture croustillante et choux fondants au balsamique.

Épaule d'agneau confite au Colombo et coings rôtis : un plat automnal qui marie la chaleur des épices à la douceur des coings, servi…

Gambas laquées au Colombo et miel servies sur une salade croquante de fenouil et agrumes : chaleur épicée et fraîcheur croquante pour l’automne.

Filet de cabillaud doré au four avec une pointe de Colombo, posé sur un écrasé de céleri‑rave; chips de topinambour pour le croquant d'automne.

Un tian d’automne où céleri‑rave, panais et carottes fondent sous une pointe de Colombo, gratiné pour un contraste croustillant et crémeux.

Galettes de lentilles beluga parfumées au Colombo, dorées et fondantes, servies avec une compotée d'oignon rouge au vinaigre pour un repas végétarien convivial.

Travers de porc rôtis puis glacés au miel et à la sauce mangue‑Haban's : une viande fondante, laquée et subtilement piquante, idéale à partager.

Demi‑butternut rôtie, farce quinoa‑lentilles, noix et herbes, nappée d'une laque mangue‑Haban's pour un contraste sucré‑épicé.

Demi‑butternut rôtie garnie d'épaule de porc effilochée, châtaignes et Sauce Trouble Trinidad ; un plat d'automne servi à la cuillère, épicé et réconfortant.

Travers de porc confits au four, laqués au miel et à la Purée de Piment Ananas Forte pour une viande fondante et brillante, parfaite…

Boulettes croustillantes de lentilles servies avec un chutney tiède ananas‑piment : sucré, acidulé et piquant pour l'apéro ou une assiette végétarienne.

Épaule d’agneau tendre, laquée d’un glaçage à la Sauce Piquante Superhot Scorpion et servie avec des carottes fondantes au thym.

Brochettes de crevettes marinées, patate douce rôtie et salsa mangue relevée d'une pointe de Superhot pour un plat sucré‑salé aux accents caribéens.

Moules mijotées au lait de coco, citron vert et coriandre, relevées d’un soupçon de Superhot Scorpion pour une version créole chaude et gourmande.

Parmentier rustique de lentilles vertes et purée de topinambours, nappé d’un jus réduit au Superhot Scorpion pour une chaleur fumée et maîtrisée.

Mijoté sucré-épicé associant mangue et habanero, cette piment mangue mijotée façon sauce doudou transforme une viande tendre en plat convivial.

Bavette juteuse, beurre composé au Cari Créole et échalotes confites : un plat convivial, rapide et riche en parfums d'agrumes et d'épices.

Côtelettes de porc marinées au Cari Créole, grillées au barbecue et servies avec une salade croquante de chou acidulée pour une assiette d'automne gourmande.

Épaule d'agneau confite nappée d'un glaçage miel‑Cari Créole et d'une croûte croustillante : un plat familial aux parfums chauds et acidulés.

Moules vapeur nappées d'une sauce onctueuse au lait de coco et Cari Créole, relevées au citron vert : un plat convivial et parfumé pour…

Filets de maquereau marinés au Cari Créole et combava, posés sur une salade tiède de fenouil et pomme : un plat iodé, acidulé et…