Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Chou‑fleur et poireaux fondants sous une béchamel légère, surmontés d'une chapelure dorée parfumée au Jardin Méditerranéen : un gratin familial et parfumé.
Épaule d'agneau confite dans une huile infusée aux Herbes de Provence à la Lavande, accompagnée de légumes racines rôtis.
Un velouté onctueux de céleri‑rave et pomme, rehaussé d'une huile d'olive tiède infusée aux Herbes de Provence à la Lavande pour une touche florale…
Saucisse rustique grillée accompagnée d’une compote pomme‑oignon tiède et d’une cuillerée vivifiante de Sauce Pers&Vert.
Un velouté de potimarron onctueux, servi avec une émulsion Pers&Vert fraîche et pimentée pour réveiller la soupe en finition.
Pavé de saumon mi‑cuit servi sur une purée onctueuse de topinambour, nappé d'une vinaigrette à base de groseilles lyophilisées pour une touche acidulée et…
Joues de bœuf longuement mijotées au vin rouge, rehaussées d'une infusion de fèves de cacao Nacional et servies avec légumes racines fondants.
Queue de lotte rôtie en croûte cacao‑ancho, agrémentée d’éclats de Fèves de Cacao Nacional et servie avec panais et carottes confits.
Velouté onctueux de châtaignes et poireaux rehaussé d'une crème fouettée parfumée à Douceur d'automne — une soupe rustique et réconfortante.
Filets de cabillaud nappés d'une croûte dorée au Curry Nasi Goreng, rôtis au four et servis sur une purée veloutée de céleri‑rave — parfum…
Soupe veloutée de céleri‑rave rôt i, réchauffée au lait de coco et relevée d’un Curry coco doux, servie avec croûtons et chips de topinambour.
Lentilles tièdes, châtaignes rôties et carottes confites, liés par une vinaigrette au Curry coco doux : un bol hivernal rassasiant et parfumé.
Côtelettes de sanglier marinées, servies avec une compote de coings veloutée et une réduction Mangue‑Ghost pour un mariage sucré‑piquant chaleureux.
Topinambours fondants au four, chèvre frais crémeux et un filet mesuré de Crazy Bastard Poivre Fantôme & Mangue pour trancher la rondeur.
Tarte rustique aux champignons sauvages et ricotta citronnée, relevée d'un nappage Habanero & Tomatillo pour une touche acidulée et piquante.
Joues longuement confites, nappées d'une réduction parfumée du Coffret et servies sur une purée de céleri-rave onctueuse et réconfortante.
Mijoté fondant d'agneau aux carottes et panais, relevé d'une gremolata épicée qui apporte fraîcheur et contraste aromatique.
Gratin fondant de choux de Bruxelles, noix torréfiées et crumble salé parfumé au mélange du Coffret boite : contraste de textures et chaleur aromatique.
Épaule d’agneau confite, caramélisée et laquée au Chihuahua Chipotle, accompagnée de poires rôties : fumé, fruité et fondu en bouche.
Rôti festif : carré d'agneau en croûte au cubèbe, romarin et chapelure de pain d'épices, pour une viande rosée et une croûte parfumée.
Échine de porc confite au four, laquée au miel et poivre à queue cubèbe, accompagnée de châtaignes rôties : un plat familial aux arômes…
Choux de Bruxelles rôtis, nappés de sirop d'érable, parsemés d'amandes et relevés d'un cubèbe concassé pour une touche boisée et camphrée.
Endives confites au caramel avec une pointe de Poivre à queue Cubèbe, chèvre frais et noix croquantes : une tarte tatin rustique et raffinée…
Papillote de merlu aux endives caramélisées et beurre noisette relevé d’une pointe de Piment Habanero : tendre, parfumé et facile.
Saint‑Jacques poêlées, purée onctueuse de céleri et émulsion coco relevée d'une pointe de Piment Habanero (extra fort) pour une entrée délicate au caractère exotique.
Houmous crémeux rehaussé d'une pointe de Piment Habanero (extra fort) et servi avec crudités d'hiver pour un apéro chaleureux et surprenant.
Lentilles mijotées et patate douce fondante relevées d’un confit d’Habanero fruité : un tajine familial, chaleureux et facile à préparer.
Pâte dorée garnie de poireaux fondants, chèvre frais et estragon séché, parsemée de noix pour une tarte rustique délicatement parfumée.
Filet de saumon en croûte noisettes et estragon séché servi sur purée de céleri‑rave, une recette simple, savoureuse et familiale.
Épaule d’agneau longue cuisson parfumée au bouquet garni (thym, romarin, fenouil) servie sur une purée rustique de panais.
Tarte tatin salée d'endives caramélisées au roquefort, rehaussée en finition par les Baies Mang Tang pour une touche citronnée et herbacée.
Un carré d'agneau rosé nappé d'un jus réduit aux Baies verveine, servi avec des légumes racines rôtis pour un repas chaleureux et parfumé.
Filet mignon rôti nappé d'un glaçage miel‑vinaigre rehaussé de Baies verveine concassées, servi sur une purée onctueuse de céleri‑rave.
Polenta onctueuse au gorgonzola servie avec des champignons sautés et quelques Baies verveine concassées pour une note citronnée et végétale.
Soupe onctueuse de butternut infusée aux Baies Mang Tang, rehaussée de châtaignes rôties pour une texture automnale et une note citronnée délicate.
Morceaux d'agneau confits aux châtaignes et tomates, servis sur pappardelle larges; l'Assemblage à pâtes lie le tout par des notes herbacées et épicées.
Un velouté onctueux de potimarron servi avec de l’orzo al dente et un filet d’huile infusée à l’Assemblage à pâtes, chaleureux et simple à…
Pavés de cabillaud rôtis nappés d'une gremolata sèche à l'Assemblage à Grillades et citron, servis sur des panais fondants, pour un repas de saison…
Tarte tatin d'endives caramélisées au miel, chèvre frais et éclats de sésame, relevée d'Assemblage à Grillades pour une touche herbacée et chaleureuse.
Cuisses de canard confites nappées d'une laque miel‑vinaigre infusée au bois bandé, passées au four pour une peau caramélisée et des arômes boisés.
Épeautre en pilaf, champignons rôtis et carottes confites parfumés d’une pointe d’Assemblage Saucisse au curry : un plat complet et chaleureux.
Soupe onctueuse de marrons et panais, finie d’un filet d’Assemblage Fond de sauce pour une profondeur aromatique chaleureuse.
Un tajine d’agneau convivial où l’Assemblage Fond de sauce renforce la sauce, mariant carottes, abricots et épices pour un plat mijoté parfumé.
Morceaux de porc dorés, déglacés au cidre et réduits avec une pointe d'Assemblage Fond de sauce; pommes rôties caramélisées pour un plat familial parfumé.
Pavés de cabillaud protégés par une croûte d'herbes, servis sur endives braisées et rehaussés d'un filet de L’Ensoleillée pour une touche fumée et piquante.
Papillote légère de cabillaud sur lit de fenouil confit, zeste de citron et un trait de La Marble Queen en finition pour fraîcheur et…
Lentilles tièdes, betteraves rôties et pommes pochées à la Tisane - Coucou les enfants : une salade automnale, nourrissante et pleine de textures.
Endives caramélisées à la cannelle, chèvre frais et nappage gelée à la Tisane - Coucou les enfants : une tarte fine gourmande et facile…
