Le kaloupilé en poudre, c’est l’ingrédient secret pour donner une profondeur unique aux plats. Contrairement aux feuilles fraîches, sa version en poudre libère immédiatement ses arômes boisés, citronnés et légèrement poivrés. Ici, on l’utilise pour parfumer un riz délicatement épicé, idéal en accompagnement d’un curry ou simplement tel quel, avec une touche de yaourt frais et de coriandre.
🍚 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de kaloupilé en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de cannelle (optionnel, pour une touche chaude et douce)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit oignon émincé
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service
- 1 poignée de noix de cajou torréfiées pour le croquant (optionnel)
🥘 Préparation
- Les épices en éveil : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et l’ail haché, et laisse revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Explosion d’arômes : Ajoute le kaloupilé en poudre, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et la cannelle. Fais torréfier les épices 30 secondes en remuant bien pour qu’elles libèrent tous leurs parfums.
- Le riz s’imprègne des saveurs : Verse le riz basmati non cuit dans la casserole et mélange bien pour enrober chaque grain des épices.
- Cuisson douce et parfumée : Ajoute l’eau ou le bouillon chaud, porte à ébullition, puis couvre et baisse le feu au minimum. Laisse cuire 12 minutes sans soulever le couvercle, puis coupe le feu et laisse reposer encore 5 minutes.
- Dressage et touche finale : Aère le riz à la fourchette, ajuste l’assaisonnement en sel et poivre, puis parsème de coriandre fraîche et de noix de cajou torréfiées pour le croquant.
✨ Astuces pour sublimer ce riz
- Version plus gourmande : Ajoute une poignée de raisins secs pour une note sucrée-salée irrésistible.
- Version complète : Intègre des pois chiches ou des petits légumes comme des carottes et des petits pois pour un plat plus nourrissant.
- Accompagnement parfait : Ce riz se marie à merveille avec un curry de légumes, du tofu mariné ou une simple poêlée de champignons et d’épinards.
Ce riz parfumé au kaloupilé est une invitation au voyage, simple mais incroyablement savoureux. Un plat que tu risques d’adopter très vite ! 🌿✨
