Ah, le riz au lait… Ce doux souvenir d’enfance, crémeux à souhait, qui réchauffe le cœur à chaque cuillerée. Mais aujourd’hui, on y ajoute une note audacieuse et pétillante avec des éclats de gingembre confit. Une touche d’exotisme qui vient réveiller la douceur veloutée de la vanille et apporter un contraste délicieux entre le fondant du riz et le croquant légèrement piquant du gingembre.
Le gingembre confit, avec sa saveur sucrée et sa pointe de feu, transforme ce classique en un dessert surprenant, aux accents orientaux. C’est comme si chaque petit morceau caché dans la crème douce apportait une nouvelle histoire, un nouveau voyage.
🍚 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de riz rond
- 1 L de lait entier (ou lait végétal pour une version vegan)
- 80 g de sucre (ou sirop d’érable pour une touche caramélisée)
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 50 g de gingembre confit, coupé en petits éclats
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes effilées grillées pour la décoration (optionnel)
🔥 Préparation
- Infusion vanillée
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) ainsi qu’une pincée de sel. Laisse infuser à feu doux pour bien libérer les arômes. - Cuisson du riz
Ajoute le riz dans le lait chaud et laisse cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche. Le riz doit devenir fondant et absorber presque tout le lait, créant une texture onctueuse. - Douceur sucrée
Incorpore le sucre ou le sirop d’érable, et laisse mijoter encore quelques minutes pour bien le dissoudre. - L’éclat du gingembre confit
Hors du feu, ajoute les éclats de gingembre confit et mélange délicatement. - Service & décoration
Verse le riz au lait dans des ramequins ou des verrines, parsème d’amandes effilées grillées pour un contraste croquant, et laisse tiédir ou refroidir selon tes préférences.
✨ Astuces & variantes
- Version encore plus gourmande : Ajoute une cuillère de crème fraîche ou de crème de coco en fin de cuisson pour une texture encore plus riche.
- En quête de fraîcheur ? Accompagne ce riz au lait d’une compotée de mangues ou d’ananas pour une touche fruitée.
- Pour les amateurs de chocolat : Ajoute quelques pépites de chocolat noir fondant juste avant de servir pour un mariage subtil avec le gingembre.
Chaque bouchée de ce riz au lait est un retour en enfance, avec cette petite touche sophistiquée qui titille les papilles. Le gingembre confit, presque comme un secret bien gardé, apporte ce petit “je ne sais quoi” qui fait toute la différence.
