Mini hachis Parmentier végétariens à la patate douce et aux lentilles
Quand je pense au hachis Parmentier, je ressens toujours une sensation de chaleur et de réconfort. C’est un plat qui évoque la douceur du foyer, les dimanches en famille et la générosité d’un repas mijoté avec amour. Mais ici, j’ai eu envie de le revisiter avec des parfums épicés qui éveillent les sens et d’en faire une version végétarienne, gourmande et lumineuse.
La patate douce apporte sa douceur sucrée et veloutée, tandis que les lentilles, pleines de protéines et de caractère, offrent une mâche irrésistible. Mais la vraie magie de cette recette, celle qui lui donne de la profondeur et du voyage, ce sont les épices. Grâce aux trésors découverts sur Les Épices Curieuses, ce plat simple devient une escapade sensorielle envoûtante.
Les épices qui transforment ce plat
D’abord, le cumin torréfié, cette épice aux notes chaudes et boisées, qui rappelle les marchés d’épices du Moyen-Orient. À sec dans la poêle, il libère son parfum envoûtant, presque fumé, et vient souligner la terre et la rondeur des lentilles.
Puis, le curcuma de Madras, ce soleil en poudre, qui colore la purée de patate douce d’un éclat doré et apporte une douce note poivrée. Il a ce petit goût terreux qui fait écho aux lentilles, les liant en une harmonie parfaite. Et en prime, il regorge de bienfaits !
Pour le côté subtil et réconfortant, une pointe de cannelle de Ceylan, légère mais précieuse, se glisse dans la purée. Elle arrondit les saveurs, apporte une note sucrée délicate qui se marie merveilleusement avec la patate douce. Juste une pincée suffit pour transformer un plat du quotidien en un mets raffiné.
Enfin, le poivre de Kampot, avec ses notes légèrement résineuses et fleuries, vient réveiller l’ensemble et lui donner cette profondeur aromatique qui chatouille le palais.
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grosses patates douces
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon rouge émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café de cumin en graines
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 c. à café de poivre de Kampot fraîchement moulu
- 10 cl de crème végétale (optionnel)
- Huile d’olive
- Sel
Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le cumin et laissez-le éclore dans la chaleur, jusqu’à ce qu’il embaume. Incorporez l’oignon rouge et l’ail, faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lentilles cuites, le curcuma, une touche de sel et un tour de poivre de Kampot. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs s’entremêlent parfaitement.
Pendant ce temps, pelez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec un filet d’huile d’olive, la cannelle et un soupçon de sel. Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu de crème végétale.
Préchauffez le four à 180°C. Dans des ramequins individuels (ou un plat à gratin), répartissez la préparation aux lentilles, puis recouvrez avec la purée de patate douce. Enfournez pour 15 minutes, juste le temps de réchauffer et d’unifier les arômes.
À la sortie du four, parsemez d’un dernier tour de poivre de Kampot et servez chaud, accompagné d’une salade croquante à la vinaigrette citronnée.
Astuces pour une expérience encore plus gourmande
- Ajoutez des noisettes torréfiées et concassées sur le dessus pour un contraste croustillant.
- Remplacez les lentilles par un mélange de pois chiches et champignons sautés pour une version encore plus rustique.
- Si vous aimez le piquant, une pincée de piment d’Espelette viendra apporter un doux frisson.
Chaque bouchée de ce mini hachis Parmentier est une histoire d’équilibre : la douceur de la patate douce, la mâche des lentilles, l’explosion des épices… C’est un plat réconfortant, vibrant et généreux, qui raconte un voyage à travers les saveurs du monde. Alors, prépare ton tablier, fais chauffer tes épices, et laisse-toi transporter !
