Scones curcuma

Scones dorés au curcuma et éclats de noisette : un voyage épicé entre l’Inde et l’Angleterre

Mon ami(e), laisse-moi t’emmener dans un voyage gourmand où le croustillant cède à la tendresse, où les épices illuminent chaque bouchée… Aujourd’hui, nous allons préparer des scones au curcuma : dorés comme un rayon de soleil, parfumés, légèrement sablés, avec juste ce qu’il faut de croquant sous la dent.

L’histoire d’un mariage inattendu : le curcuma et le scone

Le scone, petit bijou de la tradition britannique, accompagne les après-midis brumeux, nappé de crème et de confiture. Mais ici, il prend une tournure audacieuse : inspiré de l’Inde, où le curcuma est roi, il s’imprègne de ses effluves chauds et poivrés. C’est une invitation à ressentir toute l’âme de cette épice d’or, précieuse depuis des millénaires.

Le curcuma que j’utilise vient des trésors aromatiques de Les Épices Curieuses, et crois-moi, ce n’est pas le curcuma de ton supermarché ! Son parfum est profond, vibrant, presque mystique… Avec une touche de poivre noir pour en révéler toute la puissance, il transforme le scone en une bouchée qui réchauffe, qui réconforte.

Prêt(e) à mettre la main à la pâte ? ✨

Les ingrédients (pour 8 scones)

250 g de farine
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre Les Épices Curieuses
1 cuillère à soupe de sucre de canne
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
80 g de beurre froid coupé en dés
100 ml de lait (ou lait végétal, amande ou avoine pour une version végétalienne)
1 œuf (ou 2 cuillères à soupe de yaourt végétal pour une alternative vegan)
50 g de noisettes concassées (facultatif, mais apporte une belle texture !)
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser le curcuma

La préparation : à la manière d’un artisan pâtissier

Prépare le mélange sec : dans un grand saladier, tamise la farine, le curcuma, la levure et le sel. Ajoute le sucre. Respire profondément… Le curcuma dégage déjà ses notes boisées, un peu terreuses, presque sucrées.
Sable le beurre : avec le bout des doigts, incorpore le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Comme si tu froissais du velours entre les paumes… Voilà la clé pour des scones légers et friables !
Incorpore les noisettes concassées et un soupçon de poivre noir fraîchement moulu. Ne saute pas cette étape : le poivre éveille le curcuma, et ensemble, ils créent une profondeur de goût incroyable.

Ajoute les liquides : fouette l’œuf avec le lait, puis verse le mélange progressivement dans la pâte. Mélange délicatement avec une fourchette – surtout, ne travaille pas trop la pâte, elle doit rester un peu grossière.
Façonne et découpe : sur un plan fariné, étale l’ensemble à environ 2 cm d’épaisseur. Découpe des cercles ou des triangles rustiques (pas besoin d’être parfait, au contraire !).
Enfourne : dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d’un peu de lait, et enfourne à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Quand ils sont gonflés, dorés et que leur parfum envahit ta cuisine… C’est prêt !

Dégustation : le scone comme une œuvre d’art

Savoure-les encore tièdes, avec une cuillère de miel ou un chutney aux épices. Leur texture sablée s’effrite doucement sous la langue, tandis que le curcuma et le poivre noircissent la routine d’une touche exotique.

✨ Astuce pour aller plus loin ✨

Envie d’un twist encore plus gourmand ? Ajoute des zestes d’orange dans la pâte, ou pourquoi pas des raisins secs trempés dans du thé chai… Un hommage aux routes des épices qui ont vu naître cette recette magique.

Alors, tenté(e) par cette explosion de saveurs entre Londres et Jaipur ? 🌿💛