Les carottes rôties au miel sont l’exemple parfait d’un plat simple capable de devenir spectaculaire grâce à une cuisson maîtrisée et un assaisonnement bien choisi. Trop souvent cantonnée à un rôle d’accompagnement discret, la carotte révèle pourtant une richesse aromatique remarquable lorsqu’elle est rôtie au four. Sa douceur naturelle s’intensifie, sa texture devient fondante à cœur et légèrement caramélisée en surface.
Dans cette recette, les carottes sont enrobées de miel et parfumées au ras el-hanout, un mélange d’épices emblématique de la cuisine nord-africaine. Complexe, chaleureux et délicatement épicé, le ras el-hanout apporte profondeur et caractère sans masquer la saveur du légume. Associé au miel, il crée un équilibre subtil entre douceur, chaleur et notes légèrement florales.
Ces carottes rôties au miel & ras el-hanout peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais aussi comme plat végétarien à part entière, accompagnées d’une céréale ou d’une salade fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de carottes (de préférence de tailles variées)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 à 2 cuillères à soupe de miel
1 à 1,5 cuillère à café de ras el-hanout
Sel
Poivre
(Optionnel) jus de citron ou citron confit
(Optionnel) herbes fraîches : coriandre, persil ou thym
(Optionnel) graines de sésame ou de cumin
Préparation des carottes rôties
Préparer les carottes
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez soigneusement les carottes. Vous pouvez les éplucher ou conserver la peau si elles sont jeunes et bio. Coupez-les en deux dans la longueur, ou en gros tronçons selon leur taille. L’objectif est d’obtenir des morceaux suffisamment épais pour rester fondants à cœur.
Assaisonner
Disposez les carottes dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le miel, le ras el-hanout, une belle pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit bien enrobé.
Rôtir au four
Étalez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les carottes doivent être bien dorées, légèrement caramélisées sur les bords et fondantes à cœur. La cuisson au four permet aux sucres naturels et au miel de se concentrer et de créer une texture irrésistible.
Pourquoi le ras el-hanout fonctionne parfaitement
Le ras el-hanout est un mélange d’épices complexe pouvant contenir cumin, coriandre, cannelle, gingembre, paprika ou encore cardamome. Dans cette recette :
il apporte chaleur et profondeur
il équilibre la douceur du miel
il sublime la carotte sans la masquer
C’est un mélange idéal pour les légumes rôtis, car il supporte bien la cuisson et développe pleinement ses arômes au four.
Dressage et dégustation
À la sortie du four, disposez les carottes rôties sur un plat de service. Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet de jus de citron ou quelques morceaux de citron confit pour apporter une touche d’acidité.
Parsemez d’herbes fraîches et éventuellement de graines pour un léger croquant.
Ces carottes rôties au miel & ras el-hanout se dégustent :
en accompagnement d’un plat principal
avec du riz, du couscous ou du quinoa
sur une tartine de fromage frais
dans une salade tiède
Astuces & variantes
Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version vegan
Ajoutez une pointe de harissa douce pour plus de caractère
Mélangez les carottes avec des panais ou des patates douces
Servez-les avec un yaourt grec ou une sauce tahini citronnée
Une recette simple et expressive
Cette recette illustre parfaitement comment quelques ingrédients bien choisis peuvent transformer un légume du quotidien en plat savoureux et élégant. Les carottes rôties au miel et ras el-hanout sont une base idéale pour composer des repas végétariens gourmands, équilibrés et pleins de personnalité.
