Kaloupile ou Feuilles de curry en feuille entière

Voici quelques idées de recettes mettant en valeur le kaloupilé :

Curry de poulet au kaloupilé

• Faites revenir des morceaux de poulet dans de l’huile avec des oignons, de l’ail et du gingembre.
• Ajoutez du curcuma, du cumin, de la poudre de coriandre et du piment en poudre.
• Ajoutez des feuilles de kaloupilé et laissez mijoter quelques minutes.
• Versez du lait de coco et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
• Servez avec du riz basmati ou des pains naans.

Chutney de kaloupilé

• Mixez des feuilles de kaloupilé avec de l’ail, du gingembre, du jus de citron, du piment vert et du sel.
• Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et ajoutez des graines de moutarde et des graines de cumin.
• Versez le mélange de chutney dans la poêle et faites-le chauffer brièvement.
• Servez ce chutney comme accompagnement avec des samoussas, des pakoras ou des plats indiens.

Riz parfumé au kaloupilé

• Faites cuire du riz basmati dans de l’eau salée.
• Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une poêle et ajoutez des feuilles de kaloupilé, des graines de cumin et des graines de moutarde.
• Lorsque les épices commencent à crépiter, ajoutez du curcuma et des oignons finement hachés.
• Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
• Ajoutez le riz cuit et mélangez délicatement pour enrober les grains de riz des saveurs.
• Servez ce riz parfumé en accompagnement de plats indiens ou asiatiques.

Poisson cuit à la vapeur avec du kaloupilé

• Prenez des filets de poisson de votre choix (comme le tilapia ou le saumon).
• Préparez une marinade en mélangeant du yaourt, du jus de citron, de l’ail écrasé, du gingembre râpé, du curcuma et des feuilles de kaloupilé hachées.
• Marinez les filets de poisson dans cette préparation pendant environ 30 minutes.
• Enveloppez les filets de poisson dans des feuilles de bananier ou du papier sulfurisé et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
• Servez le poisson cuit à la vapeur avec du riz et une sauce à base de coriandre et de citron vert.

Ces idées de recettes vous permettront de profiter des saveurs uniques du kaloupilé et d’explorer les délices de la cuisine indienne et asiatique. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients et les épices selon vos préférences personnelles. Bon appétit !