Barres de céréales chocolatées au quinoa croustillant, vanille & cannelle
Si je devais capturer un matin d’automne dans une bouchée, ce serait ces barres de céréales chocolatées au quinoa croustillant. Elles sont un mélange de douceur réconfortante et de croustillant délicat, avec cette subtile chaleur des épices qui viennent enrober le palais comme un feu de cheminée.
Là où tout commence vraiment, ce n’est pas avec les céréales, ni même avec le chocolat — mais avec les épices. La vanille et la cannelle, ces trésors d’arômes que Les Épices Curieuses sélectionnent avec une exigence rare, sont les véritables artisanes de ce moment gourmand.
La vanille, avec ses notes florales et gourmandes, nous embarque directement sous le soleil de Madagascar, là où ses gousses se gorgent de saveurs complexes. Rien que l’ouverture du tube de poudre de vanille suffit à éveiller les sens. C’est une invitation à la tendresse, à cette douce nostalgie des goûters d’enfance.
Quant à la cannelle, venue tout droit du Sri Lanka, elle danse sur un fil entre la puissance et la délicatesse. Elle libère cette chaleur épicée qui réchauffe les cœurs et donne du caractère à chaque bouchée. Son parfum évoque les marchés d’épices, les roulés à la cannelle fraîchement sortis du four, les infusions réconfortantes après une longue journée.
Maintenant, imagine une barre qui mêle ces deux merveilles. Le côté sucré-rond de la vanille, la chaleur boisée de la cannelle, et ce croustillant parfait à chaque bouchée. Tu es prêt ? Allez, on se lance.
Ingrédients (pour 8 à 10 barres)
- 80 g de quinoa soufflé
- 100 g de flocons d’avoine
- 50 g de noix de cajou concassées (ou d’amandes, selon ton envie)
- ½ càc de cannelle en poudre du Sri Lanka Les Épices Curieuses
- 1 càc de vanille en poudre de Madagascar Les Épices Curieuses
- 100 g de chocolat noir (70 % minimum)
- 80 g de miel ou de sirop d’érable pour une alternative vegan
- 40 g de purée d’amande ou de noisette
- 1 pincée de sel
Préparation
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Dans une poêle sèche, fais délicatement toaster le quinoa soufflé et les flocons d’avoine pendant 2 minutes. Ce petit geste simple va libérer tous leurs arômes grillés et leur donner encore plus de croquant.
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Ajoute ensuite les noix de cajou concassées et laisse torréfier une minute supplémentaire, juste le temps que les effluves se fassent sentir. C’est ici que la magie opère : une odeur de noisette dorée vient se mêler à la douceur des céréales.
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Dans une casserole à feu doux, fais fondre le chocolat noir avec le miel (ou le sirop d’érable), la purée d’amande, la cannelle et la vanille. Mélange doucement pour obtenir une texture lisse et brillante, comme un coulis légèrement épais. Cette étape est essentielle : c’est là que les parfums s’amalgament, que les épices se diffusent dans l’onctuosité du mélange.
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Verse ce coulis parfumé sur le quinoa soufflé et les flocons d’avoine grillés. À l’aide d’une spatule, enrobe bien chaque grain de cette précieuse gourmandise chocolatée.
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Transvase aussitôt dans un petit moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Redistribue uniformément et tasse avec le dos d’une cuillère afin d’obtenir une épaisseur régulière. N’hésite pas à presser fermement : c’est ce qui garantira des barres bien compactes.
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Place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que l’ensemble soit bien pris. Une fois figé, découpe en barres et savoure !
Astuces et variations
- Texture encore plus gourmande ? Ajoute des éclats de fèves de cacao ou quelques pépites de chocolat en surface avant de réfrigérer.
- En mode extra-croquant ? Ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus juste avant de servir, pour une explosion de saveurs entre le chocolat et les épices.
- Version ultra-douceur ? Intègre des morceaux de figues séchées ou de dattes pour une touche légèrement sucrée et fondante.
Ces barres sont un hommage à ces épices d’exception, à leur richesse aromatique qui transforme une simple collation en une véritable expérience sensorielle. La vanille et la cannelle ne sont pas juste des ingrédients — elles sont des histoires, des voyages, des souvenirs qui s’ancrent dans le plaisir de chaque bouchée.
Alors, prêt à croquer dans un petit coin de paradis ?
