Une soupe douce et veloutée, où la légèreté de la laitue rencontre la fraîcheur de la courgette, le tout relevé par une touche subtile et envoûtante de cardamome. Ce mélange délicat fait de cette soupe un véritable moment de réconfort, avec une texture soyeuse et un parfum raffiné.
La cardamome, cette épice précieuse aux notes citronnées et légèrement poivrées, apporte une profondeur aromatique qui transforme cette soupe verte en une expérience sensorielle unique.
🥒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 laitue romaine ou batavia
- 2 courgettes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cardamome moulue (ou 3 gousses écrasées)
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème (végétale ou classique)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques graines de courge ou amandes effilées pour la touche finale
🔥 Préparation
- Faire revenir les aromates
Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon émincé avec l’ail haché. Ajoute la cardamome et laisse infuser 1 minute pour libérer les arômes. - Cuisson des légumes
Coupe les courgettes en rondelles et ajoute-les dans la casserole. Laisse cuire 5 minutes en remuant, puis ajoute le bouillon de légumes et laisse mijoter 15 minutes. - Incorporer la laitue
Ajoute la laitue coupée grossièrement et laisse cuire encore 5 minutes pour préserver sa belle couleur verte. - Mixer et sublimer
Mixe la soupe jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Ajoute la crème et rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. - Service & finition
Sers bien chaud, parsemé de graines de courge torréfiées ou d’amandes effilées pour une touche croquante. Un filet d’huile d’olive ou un zeste de citron rehausseront encore plus les saveurs.
✨ Astuces & variantes
- Envie d’un effet encore plus crémeux ? Ajoute une pomme de terre pendant la cuisson.
- Un twist encore plus aromatique ? Intègre une pointe de gingembre râpé pour un léger piquant.
- Envie d’un effet glacé ? Cette soupe se déguste aussi froide, façon gaspacho, avec un filet de yaourt et des feuilles de menthe.
Une soupe légère, parfumée et surprenante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dîner tout en douceur !
