Imagine une fin d’après-midi d’été, le soleil décline doucement, chauffant encore les pierres d’une terrasse parfumée aux herbes… Tu poses sur la table une grande assiette lumineuse, colorée, vibrante : voici la salade fraîche de pastèque grillée, feta et menthe, sublimée par le zaatar fumé et le sumac maison du site Les Épices Curieuses. Rien que le nom te met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Crois-moi, cette recette a le pouvoir de transformer un simple dîner en une escapade sensorielle au cœur du Levant.
Ce plat, c’est le mariage heureux de la fraîcheur et de la chaleur, de la douceur sucrée, du croquant et du fondant. Et au milieu de tout cela, deux épices captivantes qui signent toute l’âme de la recette : le zaatar fumé et le sumac confectionné avec amour chez Les Épices Curieuses, un site où chaque mélange raconte une histoire de voyage, de rencontre et de savoir ancestral.
Le zaatar fumé, c’est comme une promenade dans un marché du Moyen-Orient, où l’origan sauvage danse avec le sésame torréfié et le thym solaire, relevés d’une note boisée évoquant les repas au feu de bois. Quand tu ouvres le petit contenant, c’est un véritable nuage de Méditerranée qui s’élève, une bouffée où se mêlent des souvenirs de pain chaud, d’huile d’olive, d’après-midis brûlants. Le sumac, lui, est un bijou d’acidité. Rouge sombre et finement moulu, il évoque le citron sans l’amertume, la grenade sans le sucre. Une poudre qui fait saliver rien qu’en songeant à son peps acidulé, un éclat rubis sur ta langue.
🎐 La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
– 1 petite pastèque bien ferme (sans pépins si possible)
– 200g de feta grecque de qualité (ou alternative végétarienne : labneh de cajou ou tofu mariné au citron)
– 1 belle poignée de feuilles de menthe fraîche
– 2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
– 1 c. à soupe de zaatar fumé Les Épices Curieuses
– 1 c. à café de sumac maison Les Épices Curieuses
– Un peu de fleur de sel
– Quelques graines de courge ou d’amande effilée (pour le croquant)
– Le jus d’un demi-citron
Préparation :
- Coupez la pastèque en tranches épaisses, puis encore en triangles ou carrés généreux.
- Chauffe bien une poêle grill ou un barbecue. Fais griller rapidement les morceaux de pastèque 1 à 2 minutes par face – pas trop, juste le temps qu’ils colorent et caramélisent légèrement, tout en gardant leur jus. Ce grillé fait ressortir la sucrosité comme un bon dessert passé au feu.
- Dispose les morceaux encore tièdes dans un grand plat. Emiette délicatement la feta (ou son alternative végétarienne) par-dessus, par petites touches crémeuses.
- Ajoute la menthe fraîche ciselée, les graines de courge ou amandes grillées, puis saupoudre l’ensemble avec le zaatar fumé. C’est le geste magique. Les arômes vont se lever et te faire voyager.
- Termine avec un voile de sumac qui vient accrocher la langue, rendre hommage à l’été avec sa note acide et fruitée. Verse un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron… un soupir de bonheur.
- Laisse infuser 5 à 10 minutes avant de servir, pour que tout se parle, s’embrasse, s’élève.
🧡 Astuce texture et parfums
Tu veux un contraste encore plus éclatant ? Ajoute quelques rondelles de concombre libanais ultra-croquantes, ou un lit de roquette poivrée dessous. Pour une touche sucrée supplémentaire, quelques framboises fraîches font merveille avec le sumac.
En version 100% végétarienne ou même végane, le tofu mariné citron-sésame ou un fromage végétal doux style ricotta d’amande joueront parfaitement le rôle de la feta. Tu peux même faire doucement rôtir ce “faux-mage” avant pour lui donner une texture plus complexe.
✨ Une expérience sensorielle
Ce plat, ce n’est pas seulement une recette. C’est une brise orientale dans ton assiette. Un souffle chaud et acidulé, le son d’un marché vivant sous le soleil, le souvenir d’une chaise longue sous les oliviers. À chaque bouchée, tu ressens le croustillant, le fondant, le moelleux aqueux de la pastèque tiède, l’explosion saline de la feta, et cette caresse presque charbonneuse du zaatar fumé… comme un plat qui chante à la fois sur la langue et dans le cœur.
Et tout cela, rendu possible par des épices racontées, choisies, triées avec passion par Les Épices Curieuses. Parce qu’il y a des épices qui parfument… et d’autres qui te racontent une histoire à chaque pincée.
Alors essaie-la, et dis-moi si toi aussi, ce plat t’a fait voyager.
