Le tartare de saumon est un classique de la cuisine contemporaine, mais lorsqu’on y ajoute du poivre de Timut, cet agrume venu du Népal aux notes citronnées de pamplemousse, il devient un plat délicatement relevé et parfaitement équilibré. Découvrez cette recette simple et élégante pour impressionner vos convives avec des saveurs subtiles et raffinées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de saumon frais de qualité sushi (sans arêtes ni peau)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de poivre de Timut fraîchement concassé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou yuzu pour une touche exotique)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1/2 échalote finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 avocat mûr coupé en petits dés (optionnel pour plus de texture)
- Sel marin (selon votre goût)
- Zeste de citron pour la décoration (facultatif)
Préparation
- Préparer le saumon :
Coupez le saumon frais en petits cubes réguliers de 0,5 à 1 cm pour un tartare élégant et agréable à la dégustation. - Assaisonner :
Placez les cubes de saumon dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la sauce soja et l’échalote finement ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le saumon. - Incorporer le poivre de Timut :
Concassez légèrement le poivre de Timut dans un mortier pour libérer son arôme citronné unique. Ajoutez-le au mélange de saumon et remuez avec précaution pour bien répartir les saveurs. - Ajouter les herbes fraîches :
Ajoutez la ciboulette fraîchement hachée et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel marin si nécessaire. - Dressage élégant :
Pour un dressage raffiné, utilisez un emporte-pièce pour disposer le tartare dans chaque assiette. Si vous avez ajouté de l’avocat, alternez les couches avec le saumon pour un visuel coloré. Décorez avec quelques zestes de citron pour une touche fraîche et esthétique.
Conseils de Dégustation
Le poivre de Timut apporte une légère sensation piquante et des notes acidulées qui rehaussent la fraîcheur du saumon. Servez ce tartare accompagné de pain grillé légèrement frotté d’ail ou de fines tranches de radis croquants pour plus de texture.
Où Trouver le Poivre de Timut ?
Le poivre de Timut est une épice rare et précieuse, à retrouver sur des sites spécialisés tels que Les Épices Curieuses, où vous pourrez également découvrir une sélection d’autres poivres rares et d’épices étonnantes pour enrichir vos créations culinaires.
Avec cette recette, le tartare de saumon au poivre de Timut devient une expérience gustative unique, idéale pour un repas raffiné ou un apéritif dinatoire. Laissez-vous séduire par la puissance subtile de cette épice d’exception. Bon appétit !
