Quoi de plus réconfortant qu’une soupe fumante où les légumes fondants rencontrent des petites pâtes moelleuses ? Cette soupe de pâtes aux légumes est un véritable câlin dans un bol : saine, réconfortante et pleine de saveurs.
Avec un bon bouillon parfumé aux épices douces et aux herbes fraîches, chaque cuillère est une explosion de goût. Facile à préparer, elle est parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner réconfortant.
🥕 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de petites pâtes (orzo, vermicelles, petites coquillettes ou ditalini)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 1 tomate bien mûre ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1,5 L de bouillon de légumes maison ou en cube
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma (optionnel, pour une couleur dorée et des bienfaits anti-inflammatoires)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de thym frais
- 1 pincée de piment doux ou de paprika
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de persil ou de basilic pour la touche finale
- Parmesan râpé (optionnel, pour un côté encore plus gourmand)
🍲 Préparation
- Les bases parfumées : Émince l’oignon, l’ail et la branche de céleri. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et fais revenir ces ingrédients quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Les légumes entrent en scène : Coupe la carotte et la courgette en petits dés. Ajoute-les dans la casserole avec la tomate concassée ou le concentré de tomate. Fais revenir 5 minutes en mélangeant bien.
- Le bouillon magique : Ajoute le bouillon de légumes chaud, les herbes de Provence, le curcuma et le piment doux. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Cuisson des pâtes : Verse les pâtes directement dans la soupe et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 7 à 10 minutes). Remue régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.
- Finition gourmande : Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Sers bien chaud avec un filet d’huile d’olive, du persil frais et, si tu le souhaites, une touche de parmesan râpé.
✨ Astuces pour une soupe encore plus savoureuse
- Version encore plus complète : Ajoute des pois chiches ou des haricots blancs pour une soupe plus nourrissante.
- Version épicée : Remplace le piment doux par une pointe de piment d’Espelette ou de harissa pour relever le goût.
- Version crémeuse : Ajoute un peu de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus veloutée.
Une soupe simple, généreuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches ou les repas légers mais gourmands ! 🥣✨
