Imagine des scones tout juste sortis du four, dorés à souhait, avec une croûte légèrement croustillante et un cœur tendre et moelleux… Maintenant, ajoute à cela la magie du curcuma, cette épice solaire aux reflets d’or et aux notes subtiles, terreuses et légèrement poivrées. Ce n’est plus juste un scone, c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil dans l’assiette.
Le curcuma, utilisé depuis des millénaires en cuisine et en médecine ayurvédique, apporte ici non seulement sa belle couleur lumineuse, mais aussi une profondeur de goût qui se marie à merveille avec une touche de poivre noir (pour en booster les bienfaits), un soupçon de miel ou une touche de fromage selon l’envie.
🍯 Ingrédients (pour 8 scones)
- 250 g de farine
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 50 g de beurre froid coupé en dés (ou margarine végétale)
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
- 12 cl de lait (ou lait végétal, type amande ou avoine)
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure (optionnel)
- Quelques graines de sésame ou de pavot pour le topping
🔥 Préparation
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamise la farine, ajoute la levure, le sel, le curcuma et le poivre noir. Mélange bien pour répartir les épices. - Incorporer le beurre
Ajoute le beurre froid en dés et sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche du sable. - Liaison & façonnage
Ajoute le miel et le lait progressivement tout en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et légèrement collante. Ne la travaille pas trop pour garder des scones bien aérés. - Découpe des scones
Étale la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 2 cm d’épaisseur. Découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un verre, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. - Dorure & cuisson
Badigeonne éventuellement les scones avec un peu de jaune d’œuf pour une belle finition dorée. Saupoudre de graines de sésame ou de pavot.Enfourne à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
✨ Astuces & variantes
- Version encore plus gourmande ? Ajoute du fromage râpé (cheddar, parmesan) pour un scone au curcuma salé.
- Envie d’un twist sucré ? Ajoute des raisins secs ou des éclats de noix pour un contraste de textures.
- Parfait avec… Une confiture de figues, du beurre salé ou même une tartinade au yaourt et miel pour sublimer leurs arômes.
Un scone doré qui allie douceur et épices, simplicité et raffinement… Parfait pour un brunch ou un goûter plein de caractère !
