Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Médaillons de filet mignon saisis, nappés d'un jus réduit au combava et gingembre, servis sur une purée de céleri‑rave pour un plat automnal raffiné.
Jarret de boeuf braisé, carottes et panais fondants, servi avec un yaourt citronné aux herbes rehaussé d’Assemblage Tzatzíki sans sel pour une touche fraîche.
Saumon en croûte spéculoos : pavés au croustillant biscuité et cacao, posés sur une purée de panais veloutée pour un dîner d'automne convivial.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette au sucre spéculoos et cacao — un amuse‑bouche automnal, simple et raffiné.
Filet mignon mariné à l'Assemblage Plancha Basque, rôti et servi avec pommes acidulées et châtaignes caramélisées : un accord chaleureux d'automne.
Noix de Saint‑Jacques poêlées, purée de céleri‑rave à la cannelle et à l'Assemblage pour Moussaka : une entrée automnale délicate et facile à préparer.
Gratin automnal de choux de Bruxelles rôtis et pommes caramélisées, nappé d'une béchamel subtilement épicée à l'Assemblage pour Moussaka.
Poires fondantes pochées au vin et épices, nappées d'un caramel blond et rehaussées d'une fine mouture de Poivre noir de Pondicherry pour un contraste…
Polenta onctueuse garnie de champignons sauvages sautés et parfumés à l'Assemblage pour Moussaka : une entrée rustique ou un plat végétarien plein de caractère.
Galettes de pois chiches et patate douce parfumées à l'Assemblage pour Moussaka, servies avec une sauce yaourt citronnée — un dîner simple et réconfortant.
Courge butternut rôtie, farcie d'un quinoa aux champignons parfumé à l'Assemblage pour Moussaka. Un plat végétarien généreux, idéal pour un dîner d’automne.
Rôti de porc rôti au four, pommes confites et pommes de terre fondantes parfumées à l’Assemblage Pomme de Terre pour une table d’automne.
Tortillas souples garnies de maquereau fumé et d’une salade tiède de pommes de terre parfumée au gingembre et à l’Assemblage Pomme de Terre.
Crêpe de sarrasin rustique, garnie d’un écrasé de pommes de terre parfumé à l’Assemblage et de champignons confits au thym — plat terreux pour…
Brochettes d'agneau laquées servies avec un écrasé de pommes de terre parfumé au macis et à l'Assemblage Pomme de Terre, pour un dîner chaleureux.
Lentilles tièdes, pommes de terre rôties parfumées à l'Assemblage Pomme de Terre, noix et vinaigrette au curcuma : une salade bowl d'automne rassasiante.
Épaule d'agneau confite agrémentée d'une croûte parfumée à l'Assemblage pour Saumon et d'un jus réduit aux notes résineuses et d'agrumes.
Côtelettes poêlées nappées d'une laque pomme‑miel relevée par l'Assemblage pour Saumon et finies d'une huile parfumée, pour un dîner automnal convivial.
Magret croustillant servi avec figues rôties et un taboulé citronné : le jus déglacé infusé à l’Assemblage Taboulé et salades lie les saveurs.
Saumon rôti laqué à l'Assemblage Taboulé, endives caramélisées au miel et crumble croquant de châtaignes : une assiette conviviale et parfumée.
Poivrons rôtis farcis d'un quinoa gourmand aux cubes de courge et pois chiches, nappés d'un yaourt épicé à l'Assemblage Taboulé et salades.
Moules vapeur nappées d'une sauce crémeuse à l'Assemblage Sauce Tartare, servies avec fenouil braisé : un plat convivial et parfumé pour soirées fraîches.
Velouté onctueux de butternut rôti, crème parfumée au carvi moulu et éclats de noix : une entrée automnale, simple et chaleureuse.
Mini blinis de sarrasin garnis de labneh citronné et saupoudrés de Croquant des prés : un apéritif d'automne frais, acidulé et croquant.
Filet de porc rôti recouvert d'une croûte croustillante au sarrasin et Croquant des prés, pour des tranches tendres et parfumées.
Magret rosé, compote de pomme acidulée et une finition Croquant des prés pour un contraste de textures et de saveurs.
Pavés de saumon rôtis au four, recouverts d'une croûte croustillante au Croquant des prés : une alliance de textures et d'acidulé idéale pour l'automne.
Une salade tiède d'endives braisées au miel et vinaigre, pommes caramélisées et fromage frais, terminée d'un généreux Croquant des prés pour croquant et acidité.
Kasha crémeux, champignons poêlés et Croquant des prés : un plat végétarien réconfortant qui joue sur le contraste crémeux/croquant et une touche citronnée.
Velouté onctueux de potimarron au thym, tuiles croustillantes de comté et finition croquante et pimentée avec Fleur de sel Basque.
Œufs cocotte aux cèpes, jaune coulant, crème à l’ail et une pincée de Fleur de sel Basque pour sublimer les arômes boisés. Simple, généreux…
Gnocchis de potimarron dorés à la poêle, pancetta croustillante et châtaignes, finis d’une pincée de Fleur de sel Basque pour un accord sucré‑salé et…
Épaule de porc confite au cidre, servie avec châtaignes glacées ; une pincée de Fleur de sel Basque en finition apporte minéralité et pointe…
Côtes d'agneau marquées à feu, purée soyeuse de céleri‑rave et beurre persillé ; une pincée de Fleur de sel Basque en finition pour du…
Magret rosé servi avec poires rôties au miel et jus réduit au piment d’Espelette, rehaussé d’éclats de Fleur de sel Basque pour un contraste…
Mijoté d'agneau aux pruneaux et amandes torréfiées, rehaussé au service par quelques cristaux de Fleur de sel Pyramide Rose pour le croquant et la…
Côtes de porc laquées au sirop d'érable, salsa pomme‑oignon fraîche et éclats croquants de Fleur de sel Pyramide Rose pour un sucré‑salé réussi.
Magret de canard rôti et purée de butternut, rehaussés d’éclats de Fleur de sel Pyramide Rose : un plat convivial qui joue sur le…
Moules gratinées sous une purée de potimarron au curry doux, finition croquante de Fleur de sel Pyramide Rose pour un contraste salé et esthétique.
Saint‑Jacques snackées servies sur une purée veloutée de châtaignes et parsemées de Fleur de sel Pyramide Rose pour une touche saline et croquante.
Salade tiède d'épeautre au potimarron rôti et chanterelles, relevée en finition par la Fleur de sel Pyramide Rose pour un croquant salé délicat.
Velouté de céleri‑rave onctueux, noisettes torréfiées, filet d'huile de noisette et quelques cristaux de Fleur de sel Pyramide Rose en finition.
Magret laqué au Fumée sauvage, figues rôties et jus réduit : un plat d’automne aux contrastes sucré‑épicé, peau croustillante et chair fondante.
Épeautre crémeux aux champignons sauvages, relevé d’un trait de Fumée sauvage et d’un beurre noisette : un plat rustique, parfumé et réconfortant.
Galettes de chou‑fleur rôties, croustillantes et parfumées à la Fumée sauvage, servies avec un yaourt citron‑menthe frais — parfait pour un apéro convivial.
Oignons rouges longuement caramélisés au sucre Demerara et à la Fumée sauvage, montés en tatin tiède et servis avec chèvre frais pour un sucré‑salé…
Un velouté d’automne riche et onctueux : potimarron rôti caramélisé, crème parfumée à la Fumée sauvage et graines croquantes.
Tranches de pain grillé, chèvre tiède, confit d’oignon maison et un trait de sauce mangue‑Haban's : apéritif automnal rapide et festif.
