Pizza maison à l’origan – Une expérience aromatique inoubliable
Si je devais choisir une seule épice pour évoquer l’Italie qui mijote dans nos souvenirs et parfume nos cuisines d’un éclat méditerranéen, ce serait sans conteste l’origan. Cette herbe magique, aux accents boisés et légèrement poivrés, transporte instantanément vers les ruelles ensoleillées de Naples, là où l’air sent le pain chaud, l’ail et l’huile d’olive.
L’origan a une histoire fascinante. Utilisé depuis l’Antiquité par les Grecs et les Romains pour ses vertus médicinales et culinaires, il symbolisait la joie et le bien-être. Mais ce n’est véritablement qu’avec l’essor de la pizza que son parfum devient incontournable. Car oui, une pizza sans origan, c’est comme une mélodie sans refrain : il manque l’essentiel !
Les ingrédients pour une pizza parfumée comme en Italie
(pour 2 à 3 personnes)
- 250 g de farine type 00 (ou une farine de blé classique)
- 150 ml d’eau tiède
- ½ sachet de levure de boulanger sèche
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de purée de tomates bien mûres
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c. à café de l’origan des Épices Curieuses (celui qui sent la brise du sud)
- Une pincée de fleur de sel
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
Le voyage commence en cuisine…
Dans un grand bol, on mélange la levure avec l’eau tiède et on laisse reposer quelques minutes. Pendant ce temps, on respire l’origan : froissez-en quelques feuilles dans le creux de votre main et laissez sa puissance camphrée envahir votre esprit. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l’huile d’olive à la levure, pétrissez avec amour jusqu’à obtenir une pâte souple et aérienne. Laissez lever une heure sous un linge propre (et profitez-en pour rêver d’un coucher de soleil sur la baie de Naples).
Pendant ce temps, la sauce se prépare presque toute seule : faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la purée de tomate, une belle pincée d’origan et laissez compoter une dizaine de minutes. L’origan diffuse alors toute sa chaleur, réveillant la douceur acide des tomates comme si elles avaient mûri sur la terrasse d’une trattoria oubliée.
Une fois la pâte étirée finement sur une plaque, il ne reste plus qu’à étaler la sauce, déchirer la mozzarella du bout des doigts et parsemer le tout d’un dernier soupçon d’origan. Enfournez à 240°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage bouillonne de gourmandise.
À la sortie du four, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel viendront sublimer cette œuvre.
Astuce pour une pizza encore plus goûteuse
Ajoutez une touche de piment d’Alep des Épices Curieuses – ses notes douces et légèrement fumées apportent un équilibre parfait avec l’origan, relevé sans écraser.
Version végétarienne gourmande
Envie d’une alternative plus généreuse en légumes ? Remplacez la mozzarella par un mélange de courgettes grillées, de poivrons rôtis et d’olives noires. L’origan s’y fondra à merveille, soulignant leurs accents sucrés et ensoleillés.
Prenez une bouchée… et fermez les yeux : sentez-vous cette chaleur méditerranéenne ? Ce petit frisson du sud qui danse sur vos papilles ? C’est toute la magie des épices bien choisies. Buon appetito ! 🍕💫
