La Pizza Fromage et Champignons aux Fines Herbes
Cette pizza, c’est l’histoire d’une balade en forêt, où les champignons sauvages côtoient la mousse parfumée et où l’air s’emplit d’effluves boisés. C’est aussi un clin d’œil à l’Italie, aux trattorias où l’on déguste une pâte fine et dorée, rehaussée d’herbes cueillies au lever du soleil. Mais ce qui rend cette pizza vraiment irrésistible, ce sont ces trésors que j’ai récemment découverts sur Les Épices Curieuses, un site qui met en lumière des épices rares et envoûtantes.
Les fines herbes, ce sont la touche magique de ce plat : une alchimie entre l’origan sauvage, le thym citronné et une pointe de marjolaine. L’origan est cette épice audacieuse, au goût puissant, presque poivré, qui évoque immédiatement les terres méditerranéennes. Le thym citronné apporte une fraîcheur vive et légèrement acidulée, tandis que la marjolaine apaise le tout d’une douceur épicée, presque miellée.
Mais il y a un secret supplémentaire : une pincée de poivre de Kampot blanc, perle cambodgienne récoltée à la main, connue pour sa chaleur subtile et ses notes délicatement florales. Il sublime le fromage et se marie merveilleusement aux champignons sautés.
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza maison ou du boulanger
- 150 g de champignons de Paris bruns, tranchés finement
- 50 g de pleurotes ou shiitakés pour un relief gourmand
- 150 g de mozzarella di bufala, déchirée à la main
- 50 g de tomme de brebis affinée, râpée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 c. à café d’origan sauvage
- ½ c. à café de thym citronné
- ½ c. à café de marjolaine séchée
- ½ c. à café de poivre de Kampot blanc fraîchement moulu
- Quelques feuilles de roquette pour la touche finale
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, verse l’huile d’olive et fais revenir l’ail jusqu’à ce qu’il embaume, sans le laisser colorer. Ajoute les champignons et laisse-les doucement libérer leur eau, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Saupoudre d’origan, de thym citronné et de marjolaine, mélange bien et finis avec une pincée de poivre de Kampot blanc. Ici, les arômes explosent : le thym exalte les notes boisées des champignons, l’origan arrondit le tout et la marjolaine dépose une caresse subtile sur le palais.
Abaisse ta pâte à pizza et badigeonne-la légèrement d’huile d’olive. Répartis le mélange de champignons sur la surface, parsème généreusement les fromages et enfourne à 250°C pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu et doré. Une fois sortie du four, saupoudre légèrement d’un soupçon d’origan et ajoute quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur piquante.
Astuce texture et saveur :
Pour une explosion de croquant, ajoute une poignée de noisettes torréfiées et concassées juste avant de servir. Elles rappellent le sous-bois et offrent un contraste exquis avec le moelleux du fromage fondu.
Alternative végétarienne gourmande :
Remplace la tomme de brebis par du fromage bleu végétal aux noix, et ajoute quelques lamelles de poire caramélisée. La douceur du fruit sublimera les fines herbes et le poivre blanc.
Un voyage en une bouchée
Cette pizza, c’est un carrefour entre les collines toscanes et les sentiers forestiers. Chaque épice choisie raconte une histoire : l’origan qui chante sous le soleil, le thym citronné qui évoque une aube fraîche, le poivre de Kampot qui nous emmène au bout du monde avec ses notes sophistiquées. C’est une invitation au voyage, un hymne aux saveurs et aux épices précieuses.
Et toi, quelles épices ajouterais-tu pour lui donner ton empreinte ?
