Pizza au Zaatar : Un Voyage Gustatif au Cœur du Levant
Imagine une pâte moelleuse et dorée, légèrement croustillante sur les bords, qui exhale des effluves chauds et enivrés dès sa sortie du four. Sur sa surface ondulent des notes profondes de thym, de sésame grillé et de sumac acidulé, capturant à elles seules l’âme des traditions levantines.
Cette pizza au zaatar n’est pas qu’un plat rapide et gourmand, c’est une porte ouverte sur un patrimoine culinaire ancien, un secret bien gardé des mezzés orientaux. Ici, le zaatar – ce mélange d’épices fascinant – devient l’élément central, transformant une simple pâte en une ode à la Méditerranée.
🌿 L’histoire parfumée du Zaatar
Le zaatar est un trésor du Levant, un assemblage harmonieux de thym sauvage, de graines de sésame grillées, de sumac et parfois d'origan ou de marjolaine. Ce mélange est bien plus qu’un condiment : c’est le goût de l’enfance pour beaucoup de Syriens, Libanais et Palestiniens, un parfum qui emplit les rues au petit matin lorsqu’il est mélangé à de l’huile d’olive et étalé sur des manakish fraîchement cuits.
Les graines de sésame apportent une douceur presque noisettée, le sumac réveille les papilles avec sa touche légèrement citronnée, et le thym diffuse une chaleur herbacée, à la fois vive et réconfortante. C’est l’équilibre parfait pour donner du relief à une pizza simple mais envoûtante.
🍕 La Recette de la Pizza au Zaatar
(pour 2 pizzas généreuses)
🛒 Ingrédients :
Pour la pâte maison :
- 250 g de farine T55
- 150 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure de boulanger sèche
Pour la garniture :
- 3 c. à soupe de zaatar (de qualité, comme celui des Épices Curieuses, aux arômes intenses et équilibrés ✨)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de feta émiettée
- 1 poignée d’olives noires
- Quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur
- 1 c. à soupe de miel (optionnel, pour une touche subtilement sucrée)
👨🍳 Préparation :
🌾 Étape 1 : La pâte dorée et souple
- Dans un bol, mélange la levure avec l’eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, verse la farine et le sel, puis creuse un puits pour y verser l’huile d’olive et l’eau avec la levure.
- Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène (environ 8 à 10 minutes).
- Couvre d’un torchon et laisse lever environ 1h dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
✨ Étape 2 : L’envoûtement du zaatar
- Pendant ce temps, mélange le zaatar avec l’huile d’olive pour obtenir une pâte parfumée.
- Préchauffe ton four à 220°C.
🔥 Étape 3 : La cuisson magique
- Etale la pâte en une forme ovale ou ronde, selon ton envie. Pose-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Tartine généreusement la surface avec le mélange zaatar-huile d’olive.
- Enfourne pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.
💫 Étape 4 : Les finitions gourmandes
- Dès la sortie du four, parsème la pizza de feta émiettée, d’olives et d’un filet de miel si tu veux jouer avec le sucré-salé.
- Ajoute la roquette pour une touche de fraîcheur et de croquant.
- Déguste immédiatement, accompagnée d’une salade de tomates juteuses et d’un labneh crémeux.
🌱 Alternative végétarienne gourmet : la pizza zaatar & légumes confits
Pour une version encore plus généreuse, ajoute de l’aubergine rôtie, des courgettes grillées et des poivrons rouges confits. Les légumes confits absorbent divinement les arômes du zaatar tout en apportant un fondant irrésistible !
✨ Pourquoi cette pizza est irrésistible ?
Chaque bouchée te transporte entre douceur, acidulé et croquant. Le zaatar danse sur la langue, réveillé par l’huile d’olive qui exhale toutes ses notes grillées et épicées. En quelques instants, c’est un bout de Méditerranée que l’on savoure, un repas simple mais puissant, où chaque épice affirme son caractère.
Alors la prochaine fois que tu veux surprendre ton palais (et tes invités !), laisse le zaatar t’emporter… et ajuste les saveurs suivant ton propre voyage culinaire ! 🌿🔥
