Poêlée végétarienne de gnocchis au pesto d’avocat et aux champignons
Imagine une assiette fumante, les gnocchis dorés à souhait se mêlant dans une alliance exquise au velouté onctueux de l’avocat, le tout relevé d’un jeu d’épices qui enchante chaque bouchée. Cette poêlée, c’est le genre de plat qui réchauffe l’âme et transporte à la première bouchée dans un marché d’épices lointain, où chaque effluve raconte une histoire.
Le secret de cette recette ? Une pincée d’audace, une touche de magie et les trésors aromatiques du site Les Épices Curieuses.
Les épices : des passeurs d’histoires et d’émotions
Pour sublimer cette poêlée de gnocchis, j’ai choisi du cumin torréfié, dont la légère amertume et la douceur terreuse s’accordent à merveille avec les champignons. Originaire du Moyen-Orient, le cumin a longtemps été une épice précieuse, parfumant les souks et les plats berbères. Ici, il réveille subtilement le velouté du pesto d’avocat.
Puis il y a le poivre Timut du Népal, ce joyau d’agrumes qui étonne à chaque pincée. Son parfum aux notes de pamplemousse et de citronnelle apporte ce petit frisson qui dynamise le plat. Il suffit d’une pointe et tout se métamorphose !
Enfin, une touche de noix de muscade fraîchement râpée, cette épice douce et boisée, pour envelopper les gnocchis d’un réconfort incomparable. Un clin d’œil aux cuisines d’antan où la muscade se glissait dans les purées pour leur donner du corps.
La recette
Pour 2 personnes
• 250 g de gnocchis frais
• 150 g de champignons de Paris, émincés
• 1 avocat bien mûr
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à café de cumin torréfié
• 1 pincée de poivre Timut
• 1 pointe de noix de muscade
• Sel, au goût
• 1 poignée de roquette pour servir
• Quelques pignons de pin torréfiés
Préparation
Dans une poêle bien chaude, fais danser les gnocchis avec une cuillère d’huile d’olive. Ils doivent devenir dorés, légèrement croustillants à l’extérieur tout en gardant leur douceur fondante à cœur. Une fois qu’ils chantent sous la spatule, réserve-les.
Dans la même poêle, ajoute une autre cuillère d’huile et fais revenir les champignons avec l’ail haché. Le cumin torréfié les rejoint, libérant son arôme enivrant. Mélange et laisse les saveurs s’épanouir quelques minutes.
Pendant ce temps, mixe l’avocat avec le jus de citron, une pincée de sel et une larme d’eau pour une texture soyeuse. Râpe un soupçon de muscade et incorpore doucement ce pesto aux gnocchis et champignons revenus.
Hors du feu, une pincée de poivre Timut vient réveiller l’ensemble. Ce frisson final est ce qui rend le plat inoubliable.
Garnis d’une poignée de roquette et de pignons de pin torréfiés pour le croquant irrésistible.
Conseils et alternatives
Si tu veux accentuer la texture, ajoute des éclats de noisettes ou remplace la roquette par du basilic frais. Pour une touche plus crémeuse, un peu de purée de noix de cajou dans le pesto d’avocat fonctionne à merveille.
Ce plat est toute une expérience, celle d’un équilibre entre douceur, vivacité et profondeur des arômes. Et tout ça, grâce à ces épices soigneusement sélectionnées qui transforment un simple repas en voyage sensoriel.
Bon appétit ! 🌿✨
