La cuisine basquaise, c’est une explosion de saveurs ensoleillées, entre le poivron rouge, la tomate mûre et les épices qui rappellent les traditions culinaires du sud-ouest. Ici, on y ajoute des fruits de mer pour une touche iodée qui transforme ce plat en un véritable festin méditerranéen.
Imagine des pâtes parfaitement enrobées d’une sauce parfumée, où chaque bouchée te transporte entre terre et mer… Un plat généreux, coloré et ultra gourmand !
🍝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de pâtes (linguine, tagliatelles ou spaghetti)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules ou de coques
- 150 g de calamars coupés en rondelles
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune (optionnel, pour plus de couleur)
- 2 tomates bien mûres (ou 150 g de pulpe de tomate)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de persil frais pour le dressage
- 1 filet de jus de citron pour rehausser les saveurs
🍳 Préparation
- Préparation des fruits de mer :
- Fais ouvrir les moules dans une casserole avec un fond de vin blanc, puis réserve-les.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir rapidement les crevettes et les calamars. Réserve.
- La base Basquaise :
- Émince l’oignon et l’ail, puis fais-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoute les poivrons coupés en lanières et laisse fondre quelques minutes à feu doux.
- La sauce parfumée :
- Ajoute les tomates concassées, le paprika fumé, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Mélange bien.
- Déglace avec le reste du vin blanc et laisse mijoter 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, fais cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Égoutte-les en gardant une petite louche d’eau de cuisson.
- Finale gourmande :
- Ajoute les fruits de mer dans la sauce, mélange bien et laisse mijoter encore 2 minutes.
- Incorpore les pâtes et un peu d’eau de cuisson pour bien enrober le tout.
- Dressage & plaisir :
- Serre bien chaud, parsemé de persil frais et d’un filet de jus de citron.
✨ Astuces pour une version encore plus savoureuse
- Pour une sauce plus onctueuse : Ajoute une touche de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive au moment du service.
- Pour un côté encore plus iodé : Remplace le sel par quelques gouttes de sauce aux huîtres ou une pincée d’algues séchées.
- Envie de croquant ? Ajoute quelques pignons de pin torréfiés ou des morceaux de chorizo grillé pour un contraste gourmand.
Un plat aussi généreux que savoureux, parfait pour une soirée conviviale ou un dîner qui sent bon le soleil ! ☀️🌊
