Pancake salé aux légumes de saison
Le pancake salé est une alternative conviviale et créative aux plats traditionnels à base de légumes. Moelleux, facile à préparer et déclinable à l’infini, il permet de composer un repas complet à partir d’ingrédients simples. C’est une recette idéale pour un brunch salé, un déjeuner léger ou un dîner rapide, tout en restant nourrissante et gourmande.
Dans cette version, les légumes de saison sont au cœur de l’assiette. Selon la période de l’année, on peut y intégrer des carottes, des courgettes, des poireaux, des épinards ou encore du potiron. Ces légumes apportent douceur, texture et fraîcheur, mais nécessitent un assaisonnement précis pour révéler tout leur potentiel.
C’est ici que le Chaudron d’Anjou prend tout son sens. Ce mélange d’épices, chaleureux et enveloppant, évoque la cuisine de terroir et les plats mijotés. Il transforme le pancake salé en une recette réconfortante, avec une vraie profondeur aromatique, parfaitement adaptée aux légumes et à une cuisine végétarienne de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de légumes de saison râpés ou finement émincés
150 g de farine
2 œufs
20 cl de lait (ou boisson végétale)
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de Chaudron d’Anjou
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Optionnel :
Fromage râpé (comté, emmental, brebis)
Herbes fraîches
Yaourt ou fromage blanc pour l’accompagnement
Préparation des pancakes salés
Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les œufs, puis verse le lait progressivement en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
Incorpore l’huile d’olive, puis ajoute le Chaudron d’Anjou. Mélange soigneusement pour répartir les épices de manière homogène.
Ajouter les légumes
Ajoute les légumes râpés ou finement émincés à la pâte. Mélange délicatement. Les légumes doivent être bien intégrés, sans détremper la préparation.
Si nécessaire, ajuste la texture avec un peu de farine ou de lait.
Cuisson des pancakes
Fais chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verse une petite louche de pâte et laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourne le pancake et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes.
Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Ce que le Chaudron d’Anjou apporte à la recette
Le Chaudron d’Anjou est un mélange d’épices chaleureux, pensé pour évoquer les plats mijotés et la cuisine réconfortante.
Dans ces pancakes salés, il apporte :
une chaleur douce et enveloppante
des notes aromatiques profondes qui soutiennent les légumes
une structure gustative qui évite un goût trop neutre
Il transforme un simple pancake salé en une recette pleine de caractère, où les légumes gagnent en relief et en gourmandise, sans être masqués.
Conseils de dégustation
Ces pancakes salés aux légumes de saison se dégustent :
chauds ou tièdes
accompagnés d’une salade verte
avec une sauce au yaourt, citron ou fromage frais
Ils sont parfaits pour un brunch ou un repas végétarien complet.
Astuces & variantes
Ajoute du fromage râpé pour plus de fondant
Varie les légumes selon la saison
Remplace la farine par un mélange sans gluten
Ces pancakes peuvent aussi être cuits au four en version mini
